14 de fevereiro, 2009
Desde a adolescência sonhava em andar de balão…um dia comentando com meu marido aguçei nele a sua vontade tbém (apesar da sua vertigem por altura!) Achei no google a empresa do Ivan, que faz passeios em Piracicaba (interior de SP). Depois de uma tentativa frustrada, pois a chuva veio mesmo que a previsão dizia o contrário, enfim consegui realizar meu sonho. O vôo sai cedinho (7:00hs), quando o tempo permite e ao final do passeio está incluso um delicioso café da manhã (onde pousar o balão) tipo piquenique com broas, geléias, suco, café e…champagne (ou melhor, prosecco), afinal a idéia do passeio de balão começou na França e hoje é comum comemorar o pouso com a bebida.
Na avenida que beira o Rio em Piracicaba há vários restaurantes que servem peixes grelhados com acompanhamentos, um lugar maravilhoso para se sentar e comer…se não fosse pelos mosquitos de montão que insistem em querer dividir a refeição com vc. Então desta vez, o próprio Ivan nos levou a uma peixaria local e comprei este peixe para preparar me casa mesmo.
Chama-se peixe Filhote, comum das águas do Amazonas.É uma posta de peixe bem grande e alta, com uma carne em branca e gordurosa. Por isso, resolvi apenas passar sal e grelhar em panela antiadearente com um pouco de azeite.
No fim, coloquei rodelas de limão siciliano que depois de cozidos deram um perfume e sabor maravilhoso ao peixe
Fiz dois molhos para acompanhar: um vinagrete de cebola roxa, tomate pelado, coentro, vinagre de mel e azeite. Outro um molho rosé simples: maionese + catchup
Servi o prato com arroz branco e salada verde.
Escrito por Marcia Rosa
4 de fevereiro, 2009
Minhas duas filhas não comem pizza então eu e meu marido só vamos a uma pizzaria quando estamos só nós. Em casa pedia o delivery, mas não adianta…a pizza chega morna, às vezes com a massa meia mole e o pior, aquele montãaoooo de queijo brotando óleo por todo lado…(o queijo é tão ruim que quando esfria, vira uma borracha)…
Meu marido disse que desta vez eu ia “judiar” de quem passasse por este blog…modéstia à parte, depois de várias tentativas “mais ou menos”, desta vez a pizza ficou perfeita…bom, pelo menos ao nosso paladar. Massa fininha, bem assada mas macia, com recheio na medida certa…Tenho em mim como boa capricorniana que sou a persistência e a vontade de fazer sempre melhor. Aí vou alterando medidas, modo de preparo, até chegar onde quero. Desta vez chegou e agora divido com vcs a receita.
- 02 xic. de chá (200ml) de farinha de trigo
- 01 colher de sopa de açúcar
- 01 colher de sopa de fermento biológico seco
- 01 pitada de sal
- 150ml de agua morna + 10 ml de azeite (este líquido varia conforme a farinha, se achar a massa seca, jogue mais um pouco)
Misture tudo, sove por uns 02 minutos (fica uma massa boa de trabalhar, que não gruda nas mãos) coloque para crescer por 30 min. Enquanto isso prepare o recheio:
- 01 escarola lavada e cortada grosseiramente
- mussarela a gosto (cerca de 200gr) fatiada
- parmesão ralado na hora a gosto
- azeite e 02 dentes de alho picado
- sal
Refogue a escarola em azeite e o alho picado. Tempere com sal e deixe a escarola murchar. Coloque em uma peneira para escorrer o líquido e esfriar. Ligue o forno a 200 graus e deixe esquentar…
Polvilhe farinha de trigo em uma base de mármore e estique a massa no formato que desejar…eu prefiro a massa bem fininha, se optar por mais grossa, leve ao forno para dar uma pré assada (6minutos)
Não usei molho de tomate, coloquei a escarola refogada, a mussarela, um pouco de parmesão e forno…Quando a massa estava assada, mas não corada, e o queijo já derretido, coloquei rodelas de tomate e azeitonas pretas (assim o queijo derrete por igual, sem ficar aquelas “marcas” do tomate) Voltei ao forno na função elétrica para gratinar (cerca de 3 minutos)
Boa pedida para um sábado à noite!
Escrito por Marcia Rosa
1 de fevereiro, 2009
Dia 29 de janeiro meu blog fez 01 aninho de vida! Tudo começou num dia em que estava procurando por uma receita no google e caí no blog da Bia...e daí para o da Akemi. Sempre digo que foram as duas que me inspiraram a montar o meu. Me apaixonei pelas receitas, o modo de interagir e a possibilidade de registrar e ensinar um pouco do que aprendi ao longo destes anos trabalhando com restaurante. No ínicio comecei devagar, apenas registrando algumas receitas que os clientes me pediam, mas aos poucos fui interagindo com outros blogs, e tendo vontade de registrar o que faço em casa também. No final do ano passado, montei o blog Bolo de Colher, agora este sim, só com receitas feitas no restaurante.
Aproveito para agradecer a todos que por aqui passam, deixando ou não comentários e dizer que tem valido muito a pena estar na blogsfera, seja pelos amigos conquistados ou por tudo que aprendi com outros blogs. Ofereço à todos um pedacinho deste bolo que fiz, mas a decoração ficou por conta de uma funcionária, que tem o dom de transformar frutas nestas graciosas decorações!
- Pão de ló simples, recheado com chantily e frutas picadas (morango, kiwi e pessegos), coberto com chantily, castanhas de caju trituradas (xerém) e decorado com frutas.
Escrito por Marcia Rosa
25 de janeiro, 2009
Estou na fase boleira aqui em casa. Domingo à tarde, minha casa tem perfume de bolo assando e café sendo coado. Hoje fiz o de fubá que virei fã e as crianças adoram e havia comprado limão siciliano, pensando num bolo macio, úmido contrastando o doce e o azedinho da fruta. Pesquisei algumas receitas, mas todas vão manteiga e o uso da batedeira. Resolvi inventar uma receita com ingredientes que tinha em casa e o resultado foi este:
Levei menos de 05 minutos para prepará-lo, mais o tempo de assar. Meu marido adorou e já foi para a lista dos favoritos. Coloque no liquidificador, nesta ordem: para xic de 200ml
- 03 ovos extras temperatura ambiente
- 3/4 xic. de oleo de girassol
- 1/2 xic de creme de leite fresco
- 1/2 xic de leite semidesnatado
- 1 1/2 xic. de açúcar (usei cristal orgânico)
- 01 xic de fécula de batata
Bater tudo por 01 minuto. Coloque em uma vasilha e coloque aos poucos 01 e 1/4 xic de farinha de trigo peneirada, raspas da casca de 01 limão siciliano bem lavado, 02 colheres de sobremesa de suco do limão, mais 01 colher sobremesa de fermento em pó. Coloque em forma untada em forno pré aquecido 180 graus por uns 40minutos, ou fazendo o teste do palito, saia limpo.
Calda para umedecer:
- suco de 1/2 limão siciliano e 1/2 limão tahiti. Isto deve resultar em 50ml de liquido. Acrescente 01 xic de açúcar branco e 03 colheres de sopa de água filtrada. Misture tudo e jogue por cima do bolo ainda quente.
Escrito por Marcia Rosa
24 de janeiro, 2009
Puxa, olhando no meu álbum virtual, vi quantas fotos tenho de pratos feitos esperando um tempinho para ser postado…Vou aproveitar que estou só, o maridão foi com as crianças jogar boliche e eu resolvi descansar depois de um dia puxado com um evento. Aproveitando que em Sampa já não se sabe se faz calor ou frio, vou postar um caldinho, cremoso feito com o creme de milho Carajara (o nome é feio, mas o fubá é muito bom!). Simples, tem gostinho de comida de mãe, no ponto para matar aquela fomezinha de fim de noite. O charme fica por conta da couve frita, que se comida logo, faz um croc croc e combina bem com a sopa.
Prepare primeiro o caldo de frango:
- Coloque 01 peito de frango (usei só o filé), 03 litros de água, 01 cebola roxa, 01 talo de alho poró e 01 talo pequeno de salsão. Coloque em fogo médio e deixe reduzir um pouco para tomar gosto. Coe, desfie o frango e reserve o caldo.
- Refogue com azeite uns 02 dentes de alho, coloque o frango e tempere com sal a gosto. Coloque o caldo e deixe ferver. (o meu caldo rendeu cerca de 02 lts)
- A parte dissolva 05 colheres de sopa de fubá em 400ml de água fria. Vá jogando no caldo quente e mexendo sempre. Reduza o fogo e deixe cozinhar por uns 8min.
- Prove o sal e jogue um pouco de salsinha picada.
Para a couve:
- Lave bem algumas folhas de couve e corte bem fininho. Seque com papel toalha.
- Aqueça em uma panela média 01 xícara de chá de óleo e 1/2 xic. de chá de azeite. Coloque a couve para fritar, tomando cuidado para o óleo não estar muito quente. Quando a couve começar a ficar crocante, escorra em papel absorvente e sirva sobre o caldo de fubá.
Bom apetite!
Escrito por Marcia Rosa
15 de janeiro, 2009
O fubá que usei e veio da Bahia. Pena não vender por aqui…maravilhoso!!!
Tinha ganho um fubá da feira de Santana BA e quem me deu disse que era especial….minha sogra faz um bolo de fubá maravilhoso mas aqui em casa não tenho batedeira (pasmem!!! sabe aquele ditado: “em casa de ferreiro o espeto é de pau?”) e então navegando no blog da Laila, achei tudo que queria: um bolo fácil, fofinho, feito só no liquidificador. A receita original foi postada pela querida Akemi (saudades!) e eu acabei fazendo umas modificações com o que tinha em casa.
Só posso dizer obrigada meninas, ficou maravilhoso. Usei xicara de 200ml
- 02 ovos grandes
- 1 1/2 xic de açúcar (usei o cristal)
- 3/4 xic. óleo
- 1 1/4 xic. de leite (usei semi desnatado)
- 1 1/2 xic de fubá Carajara (a receita original pede só 01 xic.)
- 1 1/2 xic de farinha de trigo ( a receita original pede só 01 xic)
- 01 colher sobremesa de fermento em pó
Bater os ovos e ingredientes liquidos no liquidificador. Vá incorporando a farinha, o fubá e o fermento. Pare de bater e coloque em forma de furo untada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido 180 graus por 50 minutos mais ou menos. Delicie-se com uma xícara de café!
Escrito por Marcia Rosa
11 de janeiro, 2009
Escrito por Marcia Rosa
Desde a adolescência sonhava em andar de balão…um dia comentando com meu marido aguçei nele a sua vontade tbém (apesar da sua vertigem por altura!) Achei no google a empresa do Ivan, que faz passeios em Piracicaba (interior de SP). Depois de uma tentativa frustrada, pois a chuva veio mesmo que a previsão dizia o contrário, enfim consegui realizar meu sonho. O vôo sai cedinho (7:00hs), quando o tempo permite e ao final do passeio está incluso um delicioso café da manhã (onde pousar o balão) tipo piquenique com broas, geléias, suco, café e…champagne (ou melhor, prosecco), afinal a idéia do passeio de balão começou na França e hoje é comum comemorar o pouso com a bebida. 
Chama-se peixe Filhote, comum das águas do Amazonas.É uma posta de peixe bem grande e alta, com uma carne em branca e gordurosa. Por isso, resolvi apenas passar sal e grelhar em panela antiadearente com um pouco de azeite.
Fiz dois molhos para acompanhar: um vinagrete de cebola roxa, tomate pelado, coentro, vinagre de mel e azeite. Outro um molho rosé simples: maionese + catchup
Servi o prato com arroz branco e salada verde.
