Sei que há várias receitas de quiche pela blogsfera, mas para mim, esta é especial…vai iogurte na massa e no recheio e creme de leite fresco. Passa longe daquelas quiches com textura de omelete. É a receita que vendo bastante na A Casinha….esta é a de queijo simples, mas pode ter uma variação imensa de recheios e compor um jantarzinho ou lanche da tarde… mas em clima de Copa e pensando que muitos não farão hora de almoço para o patrão liberar mais cedo, fica a dica para se ter em estoque no freezer … aí basta aquecê-la no forno (sem descongelar) e curtir com os amigos.
A receita não é autoria minha, mas de um livro de receitas antigo que comprei logo que cheguei ao Brasil em 1994. As autoras tem um restaurante no Rio e tudo por lá é feito com criatividade e carinho. Entrem aqui e aproveitem.
Massa:
- 02 xic de chá de farinha de trigo
- 1/2 xic de chá de maisena
- 1/2 colher de café de sal
- 150 gramas de manteiga gelada cortada em pedacinhos (ou se preferir coloque metade manteiga e metade margarina)
- 01 ovo inteiro
- 1/2 xic de chá de yogurte natural.
Coloque a farinha, a maisena e o sal em um recipiente e misture.
Acrescente a manteiga e misture com um garfo até formar uma farofa grossa.
Misture o ovo com o yogurte e acrescente ao restante dos ingredientes, mexendo até que forme uma massa unida. Importante NÃO SOVAR a massa.
Coloque dentro de um saco plástico e deixe na geladeira descansando por 01 hora, antes de esticá-la com um rolo. Rende duas formas de fundo falso de 18cm de diametro. Para abrir, utilize um saco aberto entre a massa para não grudar, conforme a foto abaixo. Deixe uma borda na lateral da forma de uns 3cm de altura e faça furos com garfo no fundo. Não é necessário untar a forma, apenas que seje de fundo removível.
Prepare o recheio:
Para 01 assadeira de 18cm de diametro:
- 40 gramas de queijo parmesão ralado
- 3 ovos inteiros
- 3/4 xic de chá de iogurte natural
- 3/4 xic de chá de creme de leite fresco
- 1 1/2 xic de mussarela ralada
Abaixo segue alguns exemplos possíveis de recheio: brócoles refogado, alho poró picadinho e refogado, tomate seco com manjericão fresco…Lembrando que todas levam um pouco de queijo e tudo que solta água (espinafre, alho poró, cebola, brocoles precisam ser levemente refogados em azeite e temperados com um pouco de sal e escorridos)
Misture os ovos, creme de leite, yogurte em um bowl sem bater.
Sobre a massa crua na assadeira, coloque a mussarrela, o creme e por cima o parmesão ralado. Se não for acrescentar o parmesão, coloque sal na mistura de ovos, caso contrário ficará salgada.
Leve para assar em forno alto por uns 40 minutos…até corar bem e as laterais da massa estiverem assadas. Espere esfriar antes de desenformar. Coloque em um prato e feche bem com filme plástico se for congelar. Nunca congelei ela montada e crua, apenas a massa já na assadeira sem os recheios e dá super certo. Na foto abaixo as quiches já prontas aguardando o creme de ovos para ir ao forno.
. Agora, vou pegar a estrada para ir a uma pousada encontrar amigos queridos e preparar um yakissoba para o almoço. Será que a receita do yakissoba vale um post no blog?
