9 de abril, 2011

Salada de aspargos frescos

Categoria: salada

Sabe aqueles aspargos verdinhos e frescos que encontramos no sacolão, na feira ou na gôndola do supermercado? Muitas vezes, não sabemos preparar e deixamos de provar uma delícia saudável…

Para ficar gostoso e bonito tem segredinho sim…mas como gosto de compartilhar tudo que aprendo aqui vai a receita:

  • compre aspargos frescos. Eles são delicados e na hora de preparar corte cerca de 02cm na parte do talo (normalmente mais dura)
  • coloque água numa panela grande o suficiente para que os aspargos fiquem imersos. Leve a água para ferver e aí vai o segredinho…01 colher de sobremesa de bicarbonato em pó.
  • Quando a água estiver fervendo, jogue os aspargos dentro e conte uns 03 min. (vai depender da espessura do seu aspargo)
  • Para verificar se está bom, espete a ponta de uma faca na parte mais grossa do talo…ele deve estar macio, porém firme.
  • Leve para escorrer e jogue água fria em seguida.
  • Com o auxilio de uma faca, vá “descascando” o aspargos de cima para baixo, preservando a parte superior. Este processo não é obrigatório, mas eu particularmente gosto do aspargos com o talo branquinho e macio.
  • Pronto, nesta fase vc poderá preparar a sua salada como quiser.

A minha, fiz uma “cama” com alface americana picada, coloquei os aspargos , salmão defumado picado e folhas de rúcula baby.

Enfeitei com morangos e fiz um molhinho básico (azeite, mostarda, sal, pimenta moída na hora) à parte.

Escrito por Marcia Rosa
27 de fevereiro, 2011

Torta brownie de chocolate

Categoria: bolo, sobremesa

Domingão de chuva, sem doce em casa…olhei para o que tinha na despensa e geladeira e surgiu a idéia de algo diferente e que fosse fácil de fazer.

Na realidade é um bolo denso de chocolate coberto com merengue e para arrematar fiz uma calda de nutella para combinar tudo. Comi quente, assistindo com meu amado o filme “Cartas para Julieta”, aliás, o que parecia ser um filminho “água com açúcar” se revelou um filme divertido, bem recomendado!

Você vai precisar de:

  • 03 ovos grandes
  • 01 xic. chá de açúcar (220ml)
  • 3/4  xic chá de farinha de trigo
  • 01 colher de café de fermento em p0
  • 02 colheres de sopa cheias de chocolate em pó com 50% de cacau
  • 50 gramas de manteiga (não pode ser margarina) sem sal
  • 01 xic de nozes picadas
  • 01 forma de 22 cm com fundo falso (untar com manteiga e farinha)

Modo de preparo

Coloque 01 ovo inteiro e duas gemas na batedeira. Começe a bater e agregue o açúcar. Deixe bater por pelo menos 10 minutos. Ficará fofo e claro. Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Agregue à massa e mexa delicadamente. Derreta a manteiga em microondas e junte à mistura. Por último, as nozes.

Para o merengue:

  • 02 claras (as que sobraram da massa acima)
  • a mesma medida de açúcar (depende do tamanho dos ovos).

Coloque as claras em uma xícara e meça a mesma medida de açúcar. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco até firmar bem. Despeje sobre a massa de chocolate e alise com uma espátula. Leve ao forno baixo (170 graus) por aproximadamente 45 minutos. Estará no ponto, quando o merengue estiver corado e bem assado…o bolo fica denso e se espetar um palito, sairá sujo.

Comi quente e fiz uma calda de nutella, bem simples…pegue um pouco de nutella e vá juntando água quente aos poucos, mexendo bem…a calda ficará na espessura desejada, conforme a quantidade de agua.

DICAS:

  • você pode trocar as nozes por amendoas ou castanhas do pará
  • ou se não tiver nada disso, apenas coloque rodelas de banana entre o merengue e a massa de chocolate.
  • troque a calda de nutella por calda de chocolate (derreta chocolate em barra em creme de leite e um pouco de água quente)
  • o merengue deve estar assado por completo antes de tirar do forno. Se assar em forno muito quente não conseguirá o mesmo efeito do suspiro sequinho…
  • comer quente é mais gostoso do que frio…

Bem, que todos nós tenhamos uma ótima semana!

bjs

Escrito por Marcia Rosa
4 de fevereiro, 2011

Mousse de sonho de valsa

Categoria: mousse, sobremesa

Tem coisas que marcam a nossa infância.., um deles é o bombom sonho de valsa.Na época que  morava no Japão, minha mãe mandava pacotes sempre que algum conhecido viajava para lá. Para mim era uma forma gustativa de me aproximar do Brasil.

Eu faço bolo, pavê…deste bombom. Mas não gosto de simplesmente colocar ele picado dentro de qualquer creme ou chantili como fazem algumas docerias e padarias. Procuro reproduzir na integra o creme de amendoim e a cobertura de chocolate. Deixo os bombons como decoração.

Desta vez, resolvi inventar em forma de mousse. Ficou leve, deliciosa.

Para a mousse:

  • 02 gemas + 02 colheres de sopa de açúcar
  • 02 claras
  • 130ml de leite comum
  • 01 envelope de gelatina incolor
  • 01 xic de chá não cheia de amendoim torrado, sem pele e sem sal.
  • 01 lata de leite condensado cozido como doce de leite (cerca de 30 min. na pressão após apitar).
  • 250gr de creme de leite fresco (se não tiver, use o de caixinha, mas a textura muda.)

Cobertura de ganache

  • 250 ml de creme de leite de caixinha (ou pode usar o fresco, já que a garrafinha vem com 550ml)
  • 250gramas de chocolate em barra meio amargo.
  • 02 colheres de sopa de mel (opcional)
  • bombons sonho de valsa a gosto.

Preparo

Coloque em banho maria, um bowl de aluminio com o leite e deixe aquecer. Enquanto isso, bata as gemas com açúcar até ficar esbranquiçado como na foto acima.

Dissolva a gelatina incolor em um pouco de água (cerca de 01 xic. de café) fria.

Misture as gemas batidas no bowl que está com o leite em banho maria. Esta fase é importante para retirar o cheiro de ovo…mexa e coloque a gelatina hidratada. Pegue a lata de leite moça cozido e FRIO! (JAMAIS ABRA A LATA QUENTE) e com a ajuda de um fouet, mexa até ficar lisinho.Junte na mistura das gemas.Aguarde a gelatina dissolver e leve tudo para resfriar. Se ficou algum gruminho é só passar por uma peneira.

Triture o amendoim no liquidificador, pulsando algumas vezes. Não deixe virar pó. O interessante é ficar os pedaçinhos de amendoim.

Bata o creme de leite fresco como chantili, mas mole (em picos)

Bata a clara em neve com 01 colher de sopa de açúcar.

Com a mistura já fria, junte o creme de leite fresco, as claras em neve e o amendoim. Coloque em taças ou em um bowl transparente.

Leve para gelar até firmar e enquanto isso prepare o ganache. Coloque tudo no microondas até derreter e misture bem. Utilize frio. Se ficar muito grosso, coloque mais creme de leite ou mesmo um pouquinho de água. Coloque o ganache e pique bombons a vontade.

Uma boa pedida para o final de semana.

bjss

Escrito por Marcia Rosa
19 de janeiro, 2011

Curso com Andrea Saladini

Categoria: Sem categoria

Festeira e curiosa do jeito que sou, fui no final do ano passado fazer um curso com uma expert em festas, arranjos e decorações…quem é do ramo, a conhece…Andrea Saladini! Como o adorei o curso e agora começam novas turmas e novos temas, não poderia deixar de compartilhar isto com vocês.

A Andrea é daquelas pessoas iluminadas, que consegue transformar flores em belíssimos arranjos, organiza impecavelmente desde private dining até mega eventos.

Fiz o “Table top e arranjos florais”, onde aprendemos a base de arranjos para compor uma bela mesa e etiqueta…Sim, aquelas formalidades que a maioria desconhece, mas que acrescentam muito a vida da gente. E tudo de forma muito leve e divertida. Portanto, os cursos não servem apenas para quem é do ramo, mas aqueles que como eu adoram um arranjo na casa…e também a oportunidade para aqueles que começam o ano querendo fazer algo diferente, ingressar em algum ramo….esta é a hora!

mesa posta com arranjo feito em aula

Segue a programação do curso…mais informações, clique aqui

- Organização para Personal Dinner e    Pequenos Eventos
Neste módulo mostraremos todo o roteiro para organização de pequenos eventos com muito estilo e sofisticação, incluindo a indicação dos fornecedores adequados.
Data: 02/02/11
Duração: 3 horas
Investimento: R$ 280,00

- A Equipe Jardineira
Neste módulo mostraremos através da confecção de um simples arranjo floral, como uma equipe pode cultivar os bons relacionamentos dentro da sua empresa. Através de uma trajetória marcada pelo reconhecido sucesso de mercado, Andrea motiva e mostra o caminho para o sucesso pessoal e profissional. Uma palestra marcante, animada e envolvente, que servirá como uma forte inspiração para cada participante.
Data: 16/02/2011
Duração: 2 horas
Investimento: R$ 180,00

- Arranjos Contemporâneos
Neste módulo serão ensinadas todas as técnicas necessárias para confecção de modernos e elegantes arranjos florais. Indicado para quem já possui algum conhecimento bem como para iniciantes.
Data: 23/02/11
Duração: 3 horas
Investimento: R$ 200,00

- Table Top e Arranjos Florais
Com este curso mostraremos  a forma correta para montagem de mesas, desde as mais casuais até as mais luxuosas e formais. Haverá  apresentação das técnicas para confecção dos arranjos florais, acessórios e a montagem de 01 mesa no local.
Data: 29/03/2011
Duração: 3 horas
Investimento: R$ 180,00

Escrito por Marcia Rosa
19 de janeiro, 2011

Doce de pêssegos verdes em calda

Categoria: doces caseiros

Olá pessoal!!! Primeiro post do ano, muitas novidades a caminho e desta vez não vou prometer blogar mais como no ano passado….no final da balança, 2010 foi o ano em que menos tive tempo de sentar ao computador e dividir com vocês o meu amor pela gastronomia e minhas experiências!

Mesmo assim, minhas amigas virtuais continuaram fiéis em suas visitas e comentários….o que me deixa muito feliz! Sem promessas, aqui vai uma receitinha que fiz no final do ano passado para uma querida amiga. Era um doce da sua infância, daqueles que a gente não encontra pronto para vender, mas que fica na memória gustativa. Quando ela me pediu o doce, estava fora da época de pessêgos e foi impossível reproduzir a receita.

Como eu não fazia idéia de que sabor tinha o doce, nem como prepará-lo, pedi socorro ao google…coincidentemente, caí no blog da Neide Rigo, que estudou nutrição com a minha irmã e tive a feliz oportunidade de conhecê-la pessoalmente há alguns anos atrás. Simpática e atenciosa, me deu todas as dicas da época de pessêgos verdes.

Como tenho um “anjo” sempre presente na minha vida, ele se encarregou de achar os frutos verdes para que eu pudesse satisfazer o desejo da amiga.

O resultado é surpreendente!!! Não foi difícil fazer  nem ficou tão doce…(como eu gosto).

Segue abaixo, a receita original, retirada do site da Neide. Vale dizer que demorei uns três dias para fazer o doce, tempo suficiente para que os pêssegos não estivessem tão verdes e também fiz uma quantidade bem maior do que a receita original.

Compota de pêssegos verdes da dona Olga
Numa panela coloque 1 kg de pêssegos verdes, água que cubra os frutos e 1 colher (chá) de sal amoníaco (pode ser bicarbonato de sódio também – servem para soltar a pele do pêssego). Assim que ferver,escorra, espere esfriar e deixe no freezer até o outro dia. Agora é só ir passando as frutas embaixo da torneira e puxando as pelinhas. Se preferir, descasque um a um com uma faquinha bem afiada. Os caroços ficam. Coloque-os novamente na panela, cubra com água e cozinhe até ficarem macios, mas não molengos. Escorra a água (deixe sobrar um pouquinho dela, que vai ser necessária para a calda) e coloque 2 xícaras de açúcar – ou mais, se quiser mais adocicada. Mantenha no fogo só até formar uma caldinha como xarope. Está pronta a compota. Não precisa de cravo nem canela (aliás, minha mãe os proíbe no caso deste doce, pois “matam” o perfume do pêssego). O próprio caroço será o tempero. Rendimento: 8 porções

Aqui, os pêssegos já descascados e prontos para irem a panela novamente. Não fiz o processo da receita original, assim que escorri, retirei a pele facilmente, sem congelar.

Aqui, o doce pronto. Em geladeira conserve bem vedado e deve durar uns 15 dias, dependendo da quantidade de açúcar utilizada. Em casa, comemos tudo rapidinho!


Escrito por Marcia Rosa
20 de dezembro, 2010

É Natal!!!

Categoria: Sem categoria

O tempo passa, o tempo voa…assim tem sido os meus dias que ainda não acredito estarmos chegando ao final de mais um ano! Dezembro é sempre muito agitado, trabalho nos finais de semana fazendo eventos e organizando as encomendas para a ceia de Natal. Ainda assim, arrumei um tempo para postar a minha mensagem de final de ano.

Agradeço a todos que aqui passam, deixando ou não comentários e peço desculpas se deixei alguém sem resposta…na medida do possível e quando o e-mail não falha, tento responder à todas as dúvidas. Sempre que posso, visito os blogs amigos e nem sempre deixo comentários :c , mas vocês moram no meu coração!

Espero manter este espaço para compartilhar com vocês a minha experiência, mesmo que de forma não tão frequente quanto gostaria. Achei a foto abaixo neste blog fofo e traduz um pouco do meu desejo…um Natal cor de rosa!, bem lindo e com comidinhas gostosas junto de amigos e familiares que amamos.

O texto abaixo, recebi via e-mail e vale a leitura.

Um Sol Diferente

Que apesar de todas as dificuldades,

apesar de algumas tristezas que insistem,

mesmo com essa montanha erguida,

O Sol possa ser seu presente mais doce.

Desejo ao seu coração o querer que ele quer.

Que dentre as palavras que ele sussurra em seu peito

sejam ouvidas aquelas que cantam a liberdade.

Que você esteja atento para o sopro da sua vontade

e jamais desista dos seus passos em direção à verdade.

Desejo que a sua percepção acorde mais plena

no calor de um Sol novo e renovador.

Que ele encoraje as atitudes que estão querendo respirar.

Aquelas que sempre são substituídas

Aquelas que não se arrojam por ter os pesos de conceitos

por demais antigos.

Desejo que você aceite seu tempo, seja ele qual for.

Que sinta serenidade na espera necessária para que

a semente plantada brote no tempo certo.

Desejo que sua flor seja inteira,

e mesmo que seja inicialmente pequena e frágil,

ela lhe traga as luzes de uma estrada Azul.

Que a sua sabedoria esteja desperta,

aguardando com tranquilidade o desabrochar da sua flor.

Desejo a você um Sol diferente.

Espalhando seu sorriso pela densidade das nuvens,

simplificando o aspecto complicado de alguns momentos

e monstrando-lhe a fonte essencial para sua sede.

Desejo que, a cada instante, você desnude mais seu coração

e deixe que nele vibre em tom maior O AMOR

Que  2011 seja repleto de um Sol Diferente!

Escrito por Marcia Rosa
28 de novembro, 2010

Abacaxi grelhado com especiarias e queijo gouda

Esta é uma idéia bem bacana como entradinha para o Natal…Combina o doce do abacaxi com o queijo gouda, que tem sabor mais neutro. Rende bastante.

  • Descasque e corte o abacaxi em rodelas de 01cm. de espessura. Torne a cortar formando pequenos triângulos. Reserve. (fiz um abacaxi inteiro e rendeu cerca de 70 unidades)
  • Corte o queijo gouda em cubinhos. (utilizei cerca de 500gr)
  • Mix de especiarias: misture 02 colheres de sobremesa de pimenta vermelha, 01 colher de sobremesa de cravo, 01 colher de café de noz moscada ralada na hora.
  • Grelhe em uma frigideira os pedaços de abacaxi com um pouco de manteiga. Salpique o mix de especiarias. Espere esfriar e monte em palitinhos como na foto.

Aproveito para postar a mesa de sobresas do último evento….bolo trufado, mousse de yogurte com calda de frutas, pavê de limão…

Escrito por Marcia Rosa
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