Puxa, olhando no meu álbum virtual, vi quantas fotos tenho de pratos feitos esperando um tempinho para ser postado…Vou aproveitar que estou só, o maridão foi com as crianças jogar boliche e eu resolvi descansar depois de um dia puxado com um evento. Aproveitando que em Sampa já não se sabe se faz calor ou frio, vou postar um caldinho, cremoso feito com o creme de milho Carajara (o nome é feio, mas o fubá é muito bom!). Simples, tem gostinho de comida de mãe, no ponto para matar aquela fomezinha de fim de noite. O charme fica por conta da couve frita, que se comida logo, faz um croc croc e combina bem com a sopa.
Prepare primeiro o caldo de frango:

• Coloque 01 peito de frango (usei só o filé), 03 litros de água, 01 cebola roxa, 01 talo de alho poró e 01 talo pequeno de salsão. Coloque em fogo médio e deixe reduzir um pouco para tomar gosto. Coe, desfie o frango e reserve o caldo.
• Refogue com azeite uns 02 dentes de alho, coloque o frango e tempere com sal a gosto. Coloque o caldo e deixe ferver. (o meu caldo rendeu cerca de 02 lts)
• A parte dissolva 05 colheres de sopa de fubá em 400ml de água fria. Vá jogando no caldo quente e mexendo sempre. Reduza o fogo e deixe cozinhar por uns 8min.
• Prove o sal e jogue um pouco de salsinha picada.

Para a couve:

• Lave bem algumas folhas de couve e corte bem fininho. Seque com papel toalha.
• Aqueça em uma panela média 01 xícara de chá de óleo e 1/2 xic. de chá de azeite. Coloque a couve para fritar, tomando cuidado para o óleo não estar muito quente. Quando a couve começar a ficar crocante, escorra em papel absorvente e sirva sobre o caldo de fubá.

Bom apetite!

Normalmente as pessoas me perguntam como consigo fazer várias coisas ao mesmo tempo…alguns acham que nem coloco a mão na massa…muito pelo contrário. Em eventos pequenos acabo fazendo quase tudo sozinha. Existe uma palavra para que tudo dê certo: ORGANIZAÇÃO. Escrevo tudo que vai ser utilizado, faço as compras e já deixo tudo assim, lavado, picado e pronto para usar.
Acima, os ingredientes usados no cuscus: tomate (sempre sem pele e sementes) , salsinha, talo de salsão e pimentão vermelho: tudo bem picadinho
Peito de frango cozido em agua e sal e desfiado.
Aqui o mini cuscus pronto…o segredo é não colocar muita farinha de milho, para que fique úmido e saboroso. Algumas pimentas para a decoração.
Este é um prato que rende muito…Pode-se variar como quiser: substituindo o frango por legumes cozidos e picados (vagem e cenoura), acrescentar milho, ervilhas, atum em lata ou sardinha… Não tenho medidas, faço tudo a olho, assim:

• Refogue em azeite os ingredientes acima picados, acrescente o peito de frango e um tanto de água fria (para cada xicara de água, mais ou menos 01 de farinha de milho). Tempere a gosto com sal, molho de pimenta e caldo de galinha.
• Quando começar a ferver, acrescente a farinha de milho flocada de uma só vez e mexa sem parar. Cozinhe por uns 05 minutos sem parar de mexer em fogo baixo. Quando começar a desprender da panela está no ponto. Espere amornar e coloque em forminhas pequenas, do tipo de empadas. Depois de frio, ele firma bem, portanto cuidado com a quantidade de farinha.