30 de outubro, 2008

Um mimo

Ganhei este mimo da Simone (Chocolatria) e fiquei muito, muito feliz. Comecei com a idéia do blog apenas para registrar as receitas que meus clientes pediam e não imaginava a dimensão que poderia tomar…Conheci pessoas maravilhosas na blogsfera, de países diferentes e fiquei viciada. Não sou de postar histórias, mas sempre leio à dos outros…Só gostaria que meu dia tivesse mais horas para postar mais receitas, tentar passar um pouco do que aprendi ao longo destes anos…Vou repassar este selinho para as amigas: Bia (l’amour dans l’ assiete), Lu (studio da Lú), Marcia (idéias a la carte), Eliana Scaramal (sabores da Lica),e algumas sei que já ganharam (Valéria, Andréa Donashi…)

Escrito por Marcia Rosa

6 Comentários

27 de outubro, 2008

Feliz aniversário, amiga!

Categoria: Sem categoria

Dia 24 de outubro uma amiga querida fez aniversário. Como ela mora perto do meu trabalho, passei por lá e levei um bolinho de abacaxi que eu mesma fiz e um cartão feito à mão comprado numa feirinha perto de casa. Em tempos de internet, os cartões passaram a ser virtuais. Nada contra, mas se o tempo me permite, acho que nada substitui um abraço e um cartãozinho escrito à mão.

Escrito por Marcia Rosa

5 Comentários

19 de outubro, 2008

Alfajores da Laila

Categoria: alfajor

Sempre tive vontade de fazer alfajor e quando vi a receita no blog da Bia, logo pensei em testá-la. A receita é simples, mas achei um pouco difícil identificar o ponto da massa depois de assado. A Bia recomenda uns 8 min., mas acabei deixando mais um pouco. No fim, acho que varia de forno para forno, mas o ideal é tirá-lo ainda macio ao toque, para não ressecar. A receita original que é da Laila pedia uma calda para molhar, eu também não usei. A única coisa que mudaria na próxima receita é colocar mais doce de leite (leite condensado cozido em panela de pressão por 25min. e aberto após resfriar bem) e deixaria a cobertura de chocolate mais fina. De resto, perfeito! Confira a receita aqui

Escrito por Marcia Rosa

11 Comentários

15 de outubro, 2008

Idéias para festas infantis

Categoria: idéias para festas infantis

Minha vida é ligada a festas! Sou a boleira da família, administro um restaurante e nas horas vagas organizo eventos…Abaixo, seguem fotos com idéias bem baratinhas e que fazem bonito em uma mesa de docinhos para crianças.Aqui são mini copinhos de cristal (40ml) com mini confeitos tipo MM´S (compre saco de 01kg, em loja de doces). Até os adultos pegaram para comer!
Estas forminhas estão na moda. Como o tema da festa era flores, utilizei forminhas do mesmo formato em diferentes cores para os docinhos. No centro de S.Paulo (25 de março), a caixa com 40 unidades custou R$5,90 (março/08)
Aqui é uma idéia fantástica que peguei do Buffet Fasano…Comprei no centro uns saquinhos com EVA cortado em diversos formatos e colei com cola quente em palito de dente. Aí é só espetar nos docinhos.
E não se esqueça: criança gosta de brincadeiras, pipoca, gelatina, muffins, muito colorido, sucos em caixinha, saquinho com lembrancinhas…Com um pouquinho de criatividade e disposição, dá para fazer uma festinha legal, sem gastar muito e fugindo um pouco dos tradicionais buffets infantis.

Escrito por Marcia Rosa

9 Comentários

12 de outubro, 2008

Dia das Crianças

Categoria: bolo

As crianças mereçem!!! Tenho duas meninas, de 12 e 4 anos e todos os anos nos reunimos entre família para comemorar. O bolo eu é que faço, mas este ano fiz algo simples, um bolo recheado de mousse de chocolate preto e coberto com uma camada de creme de chocolate branco, confeitos coloridos e umas velinhas em forma de joaninha. Mas foi o suficiente para a farra ser boa!

Pão de ló comum:
06 ovos
01 xic. de açúcar
1 1/2 xic. de farinha de trigo
01 colher sopa óleo

Bater os ovos com açúcar por 15 minutos em batedeira. Acrescentar farinha de trigo peneirada, oleo, forno em assadeira forrada com papel manteiga por 30min., forno 180 graus.
Mousse de chocolate:

300 gramas de chocolate meio amargo
03 colheres de sopa de chocolate em pó (50% cacau)
60 ml de leite
6 gramas de gelaitina incolor dissolvida em 20 ml de agua fria
03 gemas
03 colheres de sopa de açúcar
200 ml de creme de leite fresco
03 claras em neve (uso ovo pasteurizado em pó)

Derreta o chocolate com o leite e o chocolate em pó. Enquanto isso, bater as gemas com açúcar até ficar um creme claro. Incorporar ao chocolate derretido, acrescentar a gelatina, levar para esfriar. Depois de frio, acrescentar o creme de leite batido e as claras em neve

Creme de chocolate branco

150 gr de chocolate branco
1/2 lata de leite condensado
150 ml de creme de leite fresco batido como chantily

Derreta o chocolate com o leite condensado. Depois de frio, incorpore o chantily. Utilize gelado.
Corte o bolo ao meio, molhe com uma calda feita com guaraná+ leite condensado ( meio a meio), recheie com a mousse de chocolate preto, cubra com a outra metade do bolo e umedeça. Faça isso em uma forma desmontável ou de fundo falso. Leve para gelar. Desenforme e cubra com o creme branco. Utilize confeitos coloridos para enfeitar.

Escrito por Marcia Rosa

3 Comentários

6 de outubro, 2008

Salmão ao molho de cenoura e coco

Categoria: peixe e frutos do mar

Este prato não fica com uma aparência muito bonita, mas resolvi colocar no blog porque o molho ficou divino!!! com arroz branco, a gente começa a comer e não quer parar mais…
Tenho sempre no freezer coco fresco sem casca, embalada à vácuo. Também costumo congelar coentro já higienizado, pois é perecivel.

800 gramas de salmão em filé (se tiver com a pele e não souber tirá-la, grelhe que ela sai fácil)
01 cebola roxa picada
2 dentes de alho
01 alho poró picado
02 colheres de sopa de azeite
02 cenouras descascadas e picadas grosseiramente
01 coco fresco
raminhos de coentro
300 ml de água.
sal e pimenta

Tempere o peixe com um pouco de sal e grelhe na panela antiaderente.
Em outra panela refogue os ingredientes com azeite e acrescente a agua. Cozinhe até a cenoura ficar macia. Se for preciso, acrescente mais água. Bata tudo no liquidificador e coe. Jogue na frigideira onde estão os filés de salmão. Acrescente o coentro e cozinhe o suficiente para encorpar o molho ( uns 02 minutos).

Escrito por Marcia Rosa

6 Comentários

6 de outubro, 2008

Massa com filé mignon e rúcula

Categoria: massa

Sou daquelas pessoas que olha para a geladeira e mesmo não tendo quase nada dentro (como dona de restaurante minha geladeira faz vergonha!), acabo sempre conseguindo elaborar algum prato para matar a fome. Tinha em casa massa seca, um pedaço de filé mignon, um pouco de rúcula, shitake seco…pronto, os ingredientes principais estavam a salvo.
Ficou leve e os ingredientes combinaram entre sí. Muito fácil e rápido. Recomendo.

1/2 pacote de massa seca
200 gr, filé mignon picadinho
1/4 cebola picada
03 dentes de alho
02 colheres de sopa de shitake seco fatiado (pode ser qualquer outro cogumelo)
02 colheres de sopa de azeite
01 colher café de sal, pimenta do reino
100 ml de creme de leite de caixinha (1/2 caixa)
01 colher de sopa cheia de requeijão light
rucula picada a gosto

Coloque água para cozinhar o macarrão. Acrescente um fio de azeite e sal na água. Enquanto isso, refogue a cebola, alho, filé mignon e o shitake. Quando a carne estiver frita, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino e jogue 01 concha da água do macarrão na panela. Acrescente o creme de leite, requeijão e por último a rúcula picada. Se preciso acrescente mais água. Verifique o sal.Misture tudo ao macarrão já cozido.

Escrito por Marcia Rosa

Nenhum comentário