Depois de dar duro no final de ano…descansar um pouco (somente o suficiente para recarregar as energias, rsrsr) recomeçamos o ano com as novidades. Minha confeiteira está de férias então já começo o ano trabalhando em dobro. Segue algumas fotos e abaixo uma receita especial que fiz no cardápio de final de ano da Casinha e dá para copiar sem maiores problemas.

Imagens da nossa viagem….

As Casinhas…

As lindas casinhas de biscoito feitas pelas mãos de fada da Paula (thecookieshop.wordpress.com). Coloquei no restaurante para vender no Natal e foram um sucesso!!! Acabei ganhando uma de presente!  Só dá uma peninha de comer!!!

Peixe em massa folheada: recheado com purê de batatas e brócoles.

Esta receita não tem medidas, foi feito pela minha cozinheira, mas fica a idéia e as dicas para darem certo. Na realidade é um peixe branco de filé alto (pode ser abadejo,  filé de bacalhau fresco, filé de merluzão, filé de salmão) Não recomendo o cação por soltar muita água e ter a posta alta demais.

Primeiro tempere o file de peixe a gosto. Leve para assar o suficiente para o peixe soltar o seu líquido.  Não precisa corar. Deixe esfriar bem e leve a geladeira. Uitlize o peixe frio e despreze o caldo da assadeira.

Faça um purê de batatas comum, acrescentando um pouco de azeite e brócoles cozido / escorrido/ bem picadinho. Espere esfriar.

Compre uma massa folheada pronta em rolo. Aí é só abrir a massa, fazer uma “cama” bem no centro da massa com o purê de batatas, colocar o peixe já frio por cima e fechar apertando bem as laterais. Pincelar ovo e gergelim. Levar para assar até corar.

Dicas:

• prepare o peixe e o purê um dia antes.
• Desenrole a massa na própria assadeira. Não precisa untar.
• Não deixe a massa folheada próximo a lugares quentes…ela amolece rápido e perde o efeito folheado.
• O purê deve estar bem consistente…tempere só com manteiga e sal. Não esqueça de escorrer o brócoles, que solta água depois de cozido (eu cozinho no vapor).

Bem, espero que todos tenham um tido um final de ano tranquilo…e apesar de termos começado o ano com tantas tragédias que abalaram a todos, desejo um 2010 de muita Paz, um ano de muito trabalho e saúde!!!

O Portal do Equilibrium fica em São Francisco Xavier, cidade próxima de São Paulo…ofereçe tudo isto e muito mais! A proprietária Márcia Vero é daquelas pessoas que te fazem se sentir em casa, com conforto de uma boa pousada e detalhista (mal das Marcia’s…rsrsrs), ela faz tudo ficar perfeito!

Foi presente do dia das crianças, que preferiram boas lembranças à presentes materiais e desta vez, nem meu marido sabia para onde estávamos indo…

Depois de subir, subir e subir…chegamos à noitinha sendo recepcionados com um belo creme de mandioquinha e torradas, num pequeno salão com a lareira ligada, luz de velas postas dentro de vidros transparentes com sal grosso e alecrim, formando um belo arranjo na mesa que exalava um leve perfume da erva.

O banho de ofurô é preparado com esmero pelo Sr Manuel, com sachê de ervas “relaxante” ou do “amor”, com direito a flores coloridas e hortênsias dentro da água.

De manhã, a linda paisagem nos convidava a contemplação! Se o tempo permitir, faça caminhadas ou rapel.  A tiroleza e os cavalos ficam disponível mesmo com o tempo nublado.

A pousada é ladeada por flores e borboletas de todos os tipos e cores…os sons que se escutam do quarto são da natureza, inclusive o barulhinho da cachoeira…os perfumes  aparecem em quase todos os cantos da pousada.

A horta é orgânica e tudo é preparado lá mesmo. Inclusive, caso não queira se hospedar, vá apenas saborear o almoço,  servido em sistema de buffet nos finais de semana e aproveite para admirar a paisagem.

A Márcia promoveu e  organizou durante anos, festas em Ilha Bela, litoral norte de S.P. Então, se quiser ela também disponibiliza todo o espaço da pousada para festas e eventos, com garantia de que tudo sairá nos conformes.

Enfim, como ela mesmo diz: “O portal é um paraíso acima das nuvens….”

Também não poderia deixar de postar nossa noite na pizzaria da cidade que a Márcia nos levou junto de alguns outros hóspedes…O local  é simples e comandado por uma família cheia de vontade para agradar e com uma pizza que vale a viagem!

Estas tirinhas de massa macia vêm acompanhadas de um molhinho especial e a pizza é retangular (vendida por metro) , vem com massa bem fininha em chapa de ferro que a mantém quentinha…o queijo é de boa qualidade e os preços super camaradas!

ECCOLO pizza por metro…

Rua Ezequiel Alves Graciano, 77  São Francisco Xavier . Tel: (12) 3926-1410