Arquivado na categoria: "sobremesa"

Mousse de doce de leite

A receitinha de hoje vem sem fotos, mas prometi a uma cliente postar. Prometo depois colocar uma foto da sobremesa  ok? O meu doce de leite é leite condensado cozido, sim aquele da Nestlé. Dá diferença? dá, infelizmente. Meu doce de leite é famoso e acham que fico horas mexendo para ficar na textura que [...]



Sobremesa para o dia dos namorados…”sorvete com pera assada e caramelo de gengibre”

Passei a semana pensando em uma sobremesa fácil, mas com um toque exótico para fazer no dia dos namorados. Tive um jantar ontem e foi o teste antes de postá-la aqui. Na verdade a criação se baseia em uma torta que comi com peras, amêndoas e gengibre há muitos anos atrás, feita pelo Emanuel Bassoleil. [...]



Pavê de pão de mel

Esta é uma sobremesa que fazemos lá no restaurante e tem clientes cativos….É uma nova versão do pão de mel…apresentado de uma forma diferente. Tenho uma cliente que gosta tanto que encomendou para o comemorar o niver dela. Diria que é muito mais fácil do que fazer o pão de mel, já que não precisa [...]



Pudim de leite condensado e coco queimado

Pudim não era exatamente a receita que gostaria de postar às vésperas do dia das mães…mas entre encomendas de bolos, tortas, pavês…não sobrou tempo nem para fotos! Também hoje trabalhei organizando um evento mais do que especial…um almoço para 90 pessoas onde vou lançar uma nova linha de docinhos.  Aguardem! Por outro lado, pudim é [...]



Merengue de morangos e framboesas

Acho que não tem sobremesa mais fácil e convidativa do que um merengue de frutas. Aqui usei morangos frescos e framboesas congeladas. Assei o merengue em discos de tamanhos diferentes, para montar como uma torre, começando do disco maior para o menor. Mas para facilitar, vc pode comprar suspiros prontos, daquele de saco que vendem [...]



Torta brownie de chocolate

Domingão de chuva, sem doce em casa…olhei para o que tinha na despensa e geladeira e surgiu a idéia de algo diferente e que fosse fácil de fazer. Na realidade é um bolo denso de chocolate coberto com merengue e para arrematar fiz uma calda de nutella para combinar tudo. Comi quente, assistindo com meu [...]



Mousse de sonho de valsa

Tem coisas que marcam a nossa infância.., um deles é o bombom sonho de valsa.Na época que  morava no Japão, minha mãe mandava pacotes sempre que algum conhecido viajava para lá. Para mim era uma forma gustativa de me aproximar do Brasil. Eu faço bolo, pavê…deste bombom. Mas não gosto de simplesmente colocar ele picado [...]



Brigadeirão

Esta receita é especialmente para a Débora…gravidíssima que ficou com vontade de comer e eu prometi postar no blog. A receita vem do livro de Ana Maria Braga, não é feito no microondas e fica muito bom. Tem gosto de brigadeiro e não de pudim. A única alteração feita pela nossa doceira é caramelizar a [...]



Romeu e Julieta by Mari Hirata

Hoje quero postar uma receita especial…simples, mas vinda diretamente do Japão e criada pela expert Mari Hirata. Minha cunhada mora em Tóquio e passou a receita. Não é uma mousse ou souflée…vai ao forno, mas fica cremoso. Lá no Japão é conhecida como “sobremesa brasileira” , eu resolvi colocar o nome acima. A receita original [...]



Torta de manga e chocolate branco

Trocando idéias sobre negócios e comida com um amigo que morou nos Estados Unidos, ele me disse sobre uma torta muito vendida em um restaurante pequeno, localizado em San Diego….algo tipo um “bistrô”, onde vendem massas, saladas, sopas….e esta torta maravilhosa. Pelas palavras dele, nada de mais. Uma base de massa tradicional, creme confeiteiro e [...]



O melhor bolo de chocolate de D.Tereza

Certo dia, uma cliente que mora em Portugal me pediu um bolo de “merengues e mousse de chocolate” para comemorar o aniversário do filho.Tipo aquele “O melhor bolo de chocolate do mundo”?,  perguntei…ela disse que queria algo simples, igual ao que  ela fazia em casa: merengues e moussse. Só. Resolvi testar antes a receita e [...]



Mil folhas de morangos

Desejo de uma cliente… comer um bolo feito só de massa folheada , creme, morangos…faço pouco uso deste tipo de massa no restaurante,  acho pouco conveniente para cortar e servir e também pela enorme quantidade de gorduras trans…Bom,  frescuras da minha parte, visto que ficou maravilhoso e foi a primeira sobremesa a “sumir” da vitrine! [...]



Pavê de morangos e uma homenagem

Este foi um ano especial em muitos aspectos e um deles é a turma desta foto (estão lá os formandos, eu e minhas filhas e o tutor). São os formandos da AIEC, que escolheram a minha empresa para o TCC deles. Sábado foi a última apresentação e fui convidada para dar meu depoimento. Foi muito [...]



Meu pudim de leite condensado

Resolvi postar um simples pudim, porque apesar de ser uma sobremesa comum, para ficar bom tem lá seus segredinhos. O meu faço menos doce, rende uma forma grande (esqueci de medir o tamanho da forma!), e a calda para ficar escorrendo assim, faço à parte. 01 lata de leite condensado Moça (não é propaganda, mas [...]



Gelatina verde amarelo de agár agár

Me empolguei com a possibilidade de participar de um concurso de receitas em homenagem aos 100 anos da imigração japonesa. Obrigada Akemi pela iniciativa!Tenho orgulho de ser sansei e ter tido a oportunidade de morar por uns anos no Japão. Lá me encantei com a variedade e beleza dos bolos e doces. É curioso, mas [...]



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