Pensando sempre em quem passa por aqui, vou postar um cardápio completo para o dia das mães…Fiz em dois eventos diferentes e agradou a todos. É bastante simples, dá para deixar “meio preparado” e assim no dia não precisamos nos preocupar muito, não é mesmo? Bom, não tenho medidas exatas mas aqui na blogsfera o pessoal é prá lá de experiente e fica a sugestão….caso tenham dificuldade no preparo, me envie um comentário com e-mail que responderei com prazer!

Minha SALADA CAPRESE:

Lave um pé alface americana, alguns tomates (gosto de usar o tipo carmen ou débora), folhinhas de manjericão larga e no lugar do queijo de búfala uso a ricota cremosa Tirolês. Faça um molhinho básico de sal, pimenta moída na hora, azeite .

Arrume em uma travessa a alface picada, regue um pouco do molho, rodelas de tomate e com ajuda de um saco de confeitar, faça “bolinhas” com a ricota e coloque as folhinhas de manjericão. Regue com um pouco mais de azeite e estará pronto para servir.

ARROZ COM AMÊNDOAS.

Faça o seu arroz de sempre. Compre umas amêndoas em lâminas (ou se preferir, use castanha do pará picada). Coloque um pouco de manteiga na panela, dê uma refogada de leve nas amêndoas e agrege o arroz.

PEIXE IN CARTOCCIO COM BATATAS NO AZEITE

Este peixe é colocado dentro do papel alumínio e assado no forno. Não faz sujeira, fica leve, delicioso. Faço as batatas à parte, cozinhando com água e sal e “puxadas no azeite e salsinha picada” para acompanhar o peixe. À parte, também passo no azeite tomatinhos cerejas cortados ao meio. Estes eu não coloco sal, para não soltar água.

Ingredientes:

• filé de abadejo
• tomatinhos cereja
• alcaparras (lavar dentro de uma peneira antes de usar, pois são bastante salgadas)
• azeite, sal, pimenta moída na hora e salsinha picada.
• tomilho fresco
• champinhon fatiado, cebola fatiada (opcional)

Arrume o peixe dentro de um papel alumínio grande. A parte, misture os temperos (sal, azeite, pimenta, tomilho, champinhon e alcaparras) Jogue por cima do peixe e feche bem. Leve ao forno para assar. Dependendo do forno, leva uns 20 min. Abra com cuidado, transfira o peixe para uma travessa e arrume ao lado as batatas preparadas e jogue por cima os tomatinhos cereja puxados no azeite.

Na foto, o detalhe laranja são pimentas usadas como decoração. Também fiz um filé de sobrecoxa recheado de alho poró, para os que não comiam peixe. A sobremesa deste evento foi o bolo, sorvete com caldas diferentes e pavlova de frutas vermelhas. Prometo postar no próximo post uma sobremesa bem legal para vcs ok?

• 01 maço de aspargos frescos (250 gr)
• 01 limão siciliano
• 01 ovo cozido por 05 minutos (contar após fervura)
• sal e pimenta moída na hora
• 01 pitada de glutamato
• 02 dentes de alho picados e fritos até dourarem
• azeite
• 1/4 cebola roxa picadinha

Retire uns “04 dedos” do cabo dos aspargos e despreze. Coloque o restante para cozinhar com água e sal até amaciarem. Pique o ovo bem picadinho e jogue por cima. Misture o restante dos ingredientes em uma vasilha e regue por cima da salada.
Servi com um risoto de camarões. Faço a versão tradicional do risoto, porém “abafo” nos últimos minutos pois aqui em casa ninguém gosta do risoto “al dente”, fica meio japonês, com o arroz bem macio e uso bem pouca manteiga.

• Coloque um punhado de parmesão em uma assadeira com teflon (se não tiver vai na frigideira mesmo, em cima do fogo)

Espalhe o parmesão na assadeira formando circulos (calcule um para cada pessoa). Leve ao forno alto por uns 15 min.

Para o ovo poché:

• Coloque uma panela com um copo de água e algumas gotinhas de vinagre. Quando ferver, quebre um ovo em uma tigelinha e coloque com cuidado dentro da água fervente. Retire com cuidado com uma escumadeira quando a clara estiver cozida e a gema mole. Faça um ovo de cada vez.

Para o molho: (achei dispensável)

• 02 gemas
• 01 colher de sopa de mostarda Dijon
• pitada de sal
• 01 dente pequeno de alho

Bater tudo no liquidificador regando um fio de azeite até emulsionar.

Lavei 01 pé de alface americana e temperei com sal, ajinomoto e azeite. Coloquei o ovo poché, pimenta moída e o crocante. Por último, umas gotas do molho.

• folhas verdes ( alface americana, rúcula, frisée, mimosa)
• 02 peras picadas
• 01 caixa de morangos
• 100 gramas de parmesão cortado com a faca em lascas
• nozes sem casca
• flor comestivel (capuchinha)
• tomatinho cereja ou outro

• folhas de rúcula, morangos picados
• queijo brie

Molho:

• leve ao fogo 1 xic. café de aceto balsâmico e reduza pela metade (começa a caramelizar!)

Acrescente um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Misture tudo para emulsificar o molho e regue a salada. Por último, derreta o queijo brie e coloque por cima