• 01 kg de drumette (coxinha da asa)
• 01 cebola roxa cortada em quatro
• 01 talo de salsão
• 01 talo de alho poró (use a parte branca)
• ramos de tomilho fresco e 02 folhas de louro

Refogue o frango em azeite até dourar…acrescente os temperos, cubra tudo com água fervente (uns 2,5 litros) e deixe cozinhar até reduzir pela metade…durante este tempo vá retirando com a escumadeira a espuma que forma na superfície.

A parte refoguei 01 maço de aspargos frescos e um punhado de cogumelos paris na manteiga. Temperei com sal e pimenta moida na hora.Por último, acrescente suco de meio limão siciliano.Reserve e utilize no final do cozimento do arroz.
Refoguei o arroz preto com azeite, alho e fui fazendo tipo um risoto, acrescentando o caldo preparado. Reparei que o arroz não tem amido…depois de uns quinze minutos cozinhando e praticamente crú, resolvi olhar a embalagem…Recomendavam 30 minutos em panela de pressão! Resumindo: coloquei o arroz na pressão, abri umas 02 vezes com medo do caldo ter secado e queimar o arroz e ao final de 01 hora dentro da pressão, o resultado foi este abaixo:
arroz al dente, com grãos de tamanhos iguais de quando estavam crús. Neste meio tempo, percebi que o arroz preto não combinaria com o aspargos e acabei fazendo um risoto tradicional com o arroz arbóreo (decisão acertada!)
Para acompanhar, um ovo poché e gotas de azeite. Devo confessar que o arroz preto foi para o freezer e vai virar uma salada em outro dia. Não devo comprá-lo mais: é pelo menos dez vezes mais caro que o arroz comum, seu sabor não surpreende, não rende, não cresce e demora para ficar pronto. Na embalagem vem a descrição de todas as vitaminas que tem, o baixo valor calórico e sua história...para quem acha que vale a pena…Em compensação, o risoto com arbóreo ficou divino e o frango do caldo coloquei para assar no forno e ficar com a pele crocante. A vida é assim mesmo: tem que pagar pra ver!

• 01 kit de frutos do mar
• 03 filés de sobrecoxas de frango sem pele e picadas
• 1/2 cebola picada
• 03 dentes de alho
• 01 talo de alho poró picado
• 02 tomates sem pele e sem sementes (usei 02 colh. sopa de molho caseiro, veja receita abaixo)
• 1/2 envelope de açafrão para paella
• salsa picada, sal, pimenta, azeite.
• 1 1/2 xic de arroz arbóreo
• agua quente o suficiente.

Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite. Acrescente o frango e refogue. Coloque o alho poró, o arroz e vá acrescentando agua quente aos poucos, mexendo sempre como se fosse um risoto. Nesta etapa coloque os tomates e os temperos. Gosto de tampar a panela e baixar o fogo quando estiver na metade do cozimento, assim o arroz não fica al dente. Por último, acrescente os frutos do mar e a salsinha picada. Dá para 4 pessoas.