Esta focaccia foi feita pela minha funcionária expert em massas…Na realidade é uma massa que usamos em esfihas, pães e focaccia que nada mais é do que uma massa levinha feita inteira na assadeira, besuntada com azeite extra virgem, salpicada de alecrim e sal grosso. Nesta versão, colocamos tomatinhos cerejas e manjericão fresco. Não usei o alecrim pois adoro o perfume e sabor do manjericão! Depois de assada, pode ser cortada e recheada como sanduiche…Nós servimos assim, quentinha e comida com as mãos como entrada de um jantar informal, com um pires de azeite “comunitário” partilhado com todos os convidados.

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 3/4 xic de chá de açúcar
• 25gr de fermento seco para pão
• 1colher de sobremesa de sal
• 5 ovos inteiros (se for ovos grandes, use apenas 04)
• 03 colheres de sopa de óleo canola ou azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 01 copo de yogurte natural
• 300 ml de leite aquecido
• mais ou menos 01 xic de chá de azeite para untar a assadeira e esticar a massa
• Recheio à escolha: tomatinho cereja, folhas de manjericão ou sal grosso com alecrim fresco

Modo de preparo.:

Primeiro aqueça o leite até o ponto de fervura e coloque em uma vasilha ou bacia grande. Coloque o yogurte natural e mexa bem. Essa mistura deverá ficar MORNA. Coloque então o açúcar, o fermento seco e deixe a mistura descansar até o fermento começar a agir. Cerca de 15 a 20 minutos dependendo da temperatura ambiente.

Agora pegue esta bacia e vá acrescentando aos poucos os outros ingredientes…os ovos, um a um, mexendo com a ajuda de uma colher…o fio de óleo, a manteiga ou margarina, o sal…por último a farinha de trigo Não coloque totalmente a farinha, deixe umas 200gramas para colocar se achar necessário. Esta massa não precisa sovar, mas é muito importante deixá-la crescer. O ponto da farinha é até começar a soltar no fundo, trabalhando sempre com a colher.

Cubra com um pano e aguarde o crescimento que deverá dobrar o volume.

Esta é uma receita grande, deverá dar umas duas assadeiras retangulares de 25 x 40 cm.. Passe azeite na assadeira, divida a massa com a mão, coloque na assadeira, regue mais azeite e com “as mãos” vá abrindo a massa delicadamente.. Ela ficará com uns 02 cm de altura. Coloque então tomatinho cereja cortado ao meio, salpique um pouco de sal grosso, folhas de manjericão. Leve ao forno aquecido a 200 graus até corar. O tempo vai depender do forno. Sirva morno

É uma ótima entrada para o Natal. Aliás já estou em ritmo louco de final de ano….Vamos ver se consigo postar aqui as idéias de sobremesas para o Natal e tudo que possa ser preparado antecipadamente e ir ao freezer…legal, não?

• 500 gramas de batata já cozida, descascada e amassada
• 02 colheres de sopa de fermento seco para pão
• 01 xic. chá de leite morno
• 3/4 xic. chá de oleo de canola ou girassol
• 02 colh. sopa de açúcar
• 01 pitada de sal
• 01 colher de sobremesa de manteiga
• farinha o suficiente (usei cerca de 400gramas)

Coloque a batata amassada em uma tigela, vá acrescentando todos os ingredientes aos poucos, mexendo com auxilio de uma colher. A manteiga derreti junto com o leite no microondas. Depois de tudo combinado, vá polvilhando a farinha e mexendo com a colher. Deve parar de acrescentar a farinha, quando com o auxilio de um “pão duro” ele ir soltando das bordas da tigela. Cubra com pano e coloque perto de um local aquecido caso esteje baixa temperatura., até dobrar de volume.
Enquanto isso prepare o recheio e unte duas assadeiras.
Eu usei100 gramas de queijo mussarela fatiado e 100gr. de presunto. Piquei dois tomates, tirando as sementes e a pele e coloquei numa peneira com sal. Assim evita-se que o tomate solte água dentro do pão. Folhinhas de manjericão fresca e só.

Divida a massa em dois. Coloque com cuidado dentro da assadeira e polvilhe um pouco de farinha. Com as pontas dos dedos, vá “abrindo a massa” até ficar com a espessura de um dedo. Recheie a gosto (o meio da massa) e com cuidado feche ela. Faça o mesmo com a outra metade.
Passe gema por cima e leve ao forno por uns 25 minutos (180 graus). Sirva morno