• 500 gramas de batata já cozida, descascada e amassada
• 02 colheres de sopa de fermento seco para pão
• 01 xic. chá de leite morno
• 3/4 xic. chá de oleo de canola ou girassol
• 02 colh. sopa de açúcar
• 01 pitada de sal
• 01 colher de sobremesa de manteiga
• farinha o suficiente (usei cerca de 400gramas)

Coloque a batata amassada em uma tigela, vá acrescentando todos os ingredientes aos poucos, mexendo com auxilio de uma colher. A manteiga derreti junto com o leite no microondas. Depois de tudo combinado, vá polvilhando a farinha e mexendo com a colher. Deve parar de acrescentar a farinha, quando com o auxilio de um “pão duro” ele ir soltando das bordas da tigela. Cubra com pano e coloque perto de um local aquecido caso esteje baixa temperatura., até dobrar de volume.
Enquanto isso prepare o recheio e unte duas assadeiras.
Eu usei100 gramas de queijo mussarela fatiado e 100gr. de presunto. Piquei dois tomates, tirando as sementes e a pele e coloquei numa peneira com sal. Assim evita-se que o tomate solte água dentro do pão. Folhinhas de manjericão fresca e só.

Divida a massa em dois. Coloque com cuidado dentro da assadeira e polvilhe um pouco de farinha. Com as pontas dos dedos, vá “abrindo a massa” até ficar com a espessura de um dedo. Recheie a gosto (o meio da massa) e com cuidado feche ela. Faça o mesmo com a outra metade.
Passe gema por cima e leve ao forno por uns 25 minutos (180 graus). Sirva morno