Arquivado na categoria: "massa"

Massa com abobrinhas grelhadas.

Olá pessoal! Postei no face uma foto do nosso jantar, uma massa super simples e rápida de fazer e aí todos queriam reproduzir em casa também! Por isso posto a receitinha, que apesar de simples, tem os seus truques…rs. Peguei o que tinha na geladeira… 01 abobrinha italiana 01 punhado de rúcula lavada 04 dentes [...]



Massa com tomates assados e espinafre

Olá pesssoal!  As pessoas sempre me perguntam se eu ainda vou para cozinha quando chego em casa….eu literalmente respiro comida, rs. No restaurante que admnistro, só vou para a cozinha quando faltam funcionários,  mas sou responsável pelo cardápio diário e pelas criações de pratos novos. Então, haja criatividade para inovar e manter a clientela fiel. [...]



Taharini com camarão ao perfume de limão siciliano by Due Cuocchi

Sabe aqueles dias em que você não quer sair de casa? Sábado a tardinha, sem nada na geladeira então lembramos da massa que comi no Due Cuocchi e ainda podia sentir o sabor na boca de uma massa simples, porém deliciosa. O segredo está no frescor dos ingredientes. Massa fresca, molho ao sugo preparado só [...]



Espaguete à moda do Ni

Este espaguete preparei num jantar surpresa para o aniversário do meu marido. Queria algo rápido, que pudesse ser servido como prato único e fosse leve e com um visual bonito. Minhas receitas são assim, imaginárias, vou pensando na combinação de ingredientes, na textura final e na apresentação…no final dá tudo certo! Arranquei elogios dos convidados [...]



Macarrão caseiro

A revista Menu deste mês traz na capa uma massa feita no restaurante Due Cuochi do chef Paulo Barros. Há alguns anos atrás, logo que voltou ao Brasil ele saiu na revista Gula como um chef (cozinheiro como gosta de ser chamado) promissor. Sua foto não me deixou boas lembranças. Ele estava em cima de [...]



Pizza de escarola

Minhas duas filhas não comem pizza então eu e meu marido só vamos a uma pizzaria quando estamos só nós. Em casa pedia o delivery, mas não adianta…a pizza chega morna, às vezes com a massa meia mole e o pior, aquele montãaoooo de queijo brotando óleo por todo lado…(o queijo é tão ruim que [...]



Massa com filé mignon e rúcula

Sou daquelas pessoas que olha para a geladeira e mesmo não tendo quase nada dentro (como dona de restaurante minha geladeira faz vergonha!), acabo sempre conseguindo elaborar algum prato para matar a fome. Tinha em casa massa seca, um pedaço de filé mignon, um pouco de rúcula, shitake seco…pronto, os ingredientes principais estavam a salvo. [...]



Focaccia da revista Gula

Ponto da massa já crescida. Primeira foccacia feita. A cebola queimou nas pontas e a crosta formada no fundo ficou muito grossa. (eles pediam para colocar a cebola logo no início e forno alto) Ao fundo a revista deste mês com a nota da receita certa, pois alguns leitores reclamaram que a receita original do [...]



Espaguete ao molho de calabreza

Existem pratos deliciosos mas complicados de se preparar…e existem pratos deliciosos e fáceis de se fazer…esta massa é um deles. Me inspirei numa versão que fazia com atum em lata e troquei o atum pela linguiça calabreza defumada. No restaurante é um sucesso e aqui vai a receita 01 cebola ralada 02 gomos de linguiça [...]



Massa com camarões e abobrinhas

Uma boa maneira de comer massa sem tanta culpa é diminuir a quantidade de massa e aumentar com “filetes” de abobrinha italiana. Para quem tem um bom ralador, fica fácil. Eu encontro aqui perto de casa a abobrinha em fatias bem finas que pode ser transformada em canelones de abobrinha…nesta receita eu fatiei e fiz [...]