• Descasque e corte o abacaxi em rodelas de 01cm. de espessura. Torne a cortar formando pequenos triângulos. Reserve. (fiz um abacaxi inteiro e rendeu cerca de 70 unidades)
• Corte o queijo gouda em cubinhos. (utilizei cerca de 500gr)
• Mix de especiarias: misture 02 colheres de sobremesa de pimenta vermelha, 01 colher de sobremesa de cravo, 01 colher de café de noz moscada ralada na hora.
• Grelhe em uma frigideira os pedaços de abacaxi com um pouco de manteiga. Salpique o mix de especiarias. Espere esfriar e monte em palitinhos como na foto.

Aproveito para postar a mesa de sobresas do último evento….bolo trufado, mousse de yogurte com calda de frutas, pavê de limão…

Como estamos em época de Natal, fiz um arranjo simples de alstroemérias e lisiantus branco em um vaso de vidro transparente…

Para cada vaso em torno de um palmo de diâmetro, utilizei um maço de cada flor (cada maço vem com 10 hastes). Parece muito, mas depois de ajeitá-las verá que é o suficiente para não deixar o arranjo pobre. Cortei a haste na altura desejada e amarrei as pontas com linha de silicone transparente.

O segredo para o arranjo durar bastante é colocar pouca água (uns dois dedos de altura é o suficiente) e trocar diariamente esta água. Se for possível, durante a noite, deixe o vaso dentro da geladeira.

Para dar um ar de graça, também amarrei em volta do arranjo um laço com detalhes dourados, bem natal, rsrs.

Outro arranjo simples e fácil de ser feito…apenas coloquei rosas em um cachepô espelhado.

Também fiz porta guardanapo com uma fita comprada em loja de vidros e feita toda em pedaçinhos de espelhos…aí só cortei no tamanho desejado e colei internamente com fita transparente

PARA ENTRADAS:

CLUB SANDUICH

• mussarela fatiada, peito de perú defumado e pepino em conserva fatiado fino. Faça uma camada de cada em pãode forma sem casca, sempre passando um pouco de maionese.

Importante: manter o sanduiche em um vasilha tampada ou com filme plástico até a hora de servir para não ressecar o pão.

RAMEQUINS DE SALMÃO E CREAM CHEESE.

• Fiz os ramequins, mas você pode comprar pronto as bases para canapé;
• o cream cheese foi feito com dois potes de ricota cremosa (pode ser requeijão) e uma xicara de chá de creme de leite fresco batido como chantili. Fica uma mistura super gostosa e leve, que neste caso foi temperado apenas com sal e pimenta do reino moída na hora. Mas pode ser colocado tomate seco, ervas…
• Para 80 mini ramequins, 01 kg de filé de salmão é o suficiente. Apenas refoguei em azeite com temperos (alho, cebola, tomate, sal, pimenta rosa, tomilho fresco). Na panela, vá refogando e desmanchando o salmão com um garfo…
• Com ajuda de um saco confeiteiro, coloque dentro do ramequim um pouco de cream cheese preparado e por cima o salmão refogado…enfeite com tomilho fresco.

MINI PASTÉIS ABERTO

• Esta massa eu fiz no restaurante com ajuda de um cilindro industrial. Mas nos mercados encontra-se massa de pastel em formato redondo. Como eu mesma fiz, cortei em rodelas pequenas, fritei e recheei com palmito e outro com atum. Ambos refogados e com tomate para ficar um recheio mais úmido.

Importante: pode-se fritar com um dia de antecedência e colocar em um recipiente bem vedado para manter crocante. Para servir, coloque os recheios na mesa e os próprios convidados se servem. Arrume as rodelas de massa de pastel em uma travessa bonita e sirva frio mesmo. Fica um aperitivo maravilhoso para acompanhar uma cerveja gelada.  Se for servir recheado, NÃO pode ficar horas, pois  a massa vai ficando menos crocante.

MINI CAROLINAS CAPRESE

• Recheei as mini carolinas com o cream cheese preparado igual ao do salmão, acrescido de um pouco de tomate seco bem picadinho (sem o óleo!). E para arrematar, folhinhas de rúcula fresca.

Bem, tiveram outras entradas e vou reservar outro post para mais fotos. Espero que as inspirem!

bjs

Este ano parece que o comércio resolveu se antecipar…antes do dia das crianças, já havia enfeites de Natal nas lojas de atacado que frequento…Pareçe que a tática funcionou! Em novembro os clientes já me perguntavam sobre a ceia e as sobremesas por encomenda. Não ia fazer a ceia, mas como a procura foi grande, pensei…porque não? afinal é um mês curto e de grandes gastos. Sem dúvida, sou meia maluquinha mesmo, adoro inventar e o trabalho apesar de desgastante é prazeiroso! Durante este mês, faço eventos corporativos, cestas de Natal (faço tudo artesanalmente!) Previa postar muitas e muitas idéias, mas o tempo acabou curto e resolvi colocar aqui uma idéia simples, que qualquer um pode reproduzir para  revender ou dar de presente (já é uma boa economia!). Agora fala sério: é insano entrar em um shopping numa época dessas! Semana passada estive no shopping Eldorado e prometi a mim mesma só voltar depois do Natal!

Comprei mini chocotone da Baldaracci, bem macio e úmido…

Para a receita:

• 03 mini chocotones ou 01 chocotone de 500gr.
• 01 polpa congelada de maracujá (100gr)
• 1/2 lata de leite condensado
• 50 gramas de chocolate branco de boa qualidade
• cerca de 100 gramas de chocolate branco para cobertura (nada de chocolate fracionado / mais barato e de gosto duvidoso, use o mesmo do recheio!)
• enfeites de confeitos a gosto

Para a trufa:

Leve ao fogo a polpa congelada e ferva até reduzir para 50ml. É rapidinho, cerca de uns 3 min.

Pique e derreta as 50gr de chocolate branco. Misture com a polpa e o leite condensado. Leve ao freezer por uns 20 minutos ou até gelar.

Corte com cuidado os mini panetones deixando as beiradas intactas e formando uma tampa. Recheie com a trufa e coloque de volta os pedaços de panetone e a tampa. Leve para geladeira enquanto derrete o chocolate para cobertura.

Passe o chocolate e jogue confeitos por cima, decorando a gosto. Como é tudo natural, faça perto do Natal para consumo rápido. Espere o chocolate secar, passe filme plático e use a criatividade para embalar!

Como minhas receitas são sempre “inventadas” (quero dizer, imagino, vou e faço só usando o feeling, sem ter certeza do resultado final) cortei um e tive que fazer o “sacrificio” de experimentar ;D

Para que se interessar em fazer encomendas, acesse o site….www.acasinha.com.br

Flores…sempre bem vindas para dar vida a mesa dos convidados, ou alegrar onde for servir a comida. Procure escolher cores que contrastem com o tom da toalha (neste caso, linho branco) e faça arranjos simples…costumo usar flores de corte e compro tudo pertinho do Ceasa/SP

Estes arranjos fiz para uma festa de aniversário, onde a cliente me deu “carta branca” para e escolha da decoração e do menu e um prazo recorde de 05 dias para organizar tudo! Acima, um arranjo feito com astroemerias brancas e rosas em vaso alto e reto.

Acima fica a sugestão de lisiantus rosa claro e escuro em vasos retangular reto de vidro e dentro, tres vasinhos de vidro também. Coloquei água e cristais em gel (super bacana: bolinhas minusculas que depois de colocadas em agua ganham o formato de cristais ou bolinhas que podem ser coloridas ou transparentes)

A mesma sugestão, feita com astroemérias.

Este arranjo ficou um luxo! São flores chamadas Gloriosas colocadas com pouquissima agua dentro de um vaso em forma de aquário. Não compre aquele vidro fininho, bem barato, senão vc corre o risco de quebrá-lo antes do arranjo ficar pronto!

Este é um arranjo um pouco mais elaborado feito com espuma floral (corte no tamanho do vaso, neste caso baixinho de vidro). Molhe a espuma e arrume em volta alguma folhagem para encobrir a espuma. Vá colocando lisiantus do centro para fora, formando um arranjo arredondado.

Compro as flores e vasos aqui: www.uemurafloreseplantas.com.br

Espero que sirva de inspiração para vcs!

]]> http://blog.acasinha.com.br/2009/11/ideias-de-arranjos-simples-para-o-natal.html/feed 6 http://blog.acasinha.com.br/2008/12/comidinhas-de-um-evento.html http://blog.acasinha.com.br/2008/12/comidinhas-de-um-evento.html#comments Fri, 12 Dec 2008 21:58:00 +0000 Marcia Rosa http://blog.acasinha.com.br/2008/12/comidinhas-de-um-evento.html Ando devendo umas visitinhas às minhas amigas virtuais, mas no final de ano sempre é uma loucura…Final de semana uma cliente me pediu um “jantar” a base de comidinhas…nada muito formal para uma reunião de boas vindas de um amigo especial. Foi no apartamento dela e eu elaborei um cardápio que pode servir de idéia como entrada para o Natal. Como ela sempre vem me fazer uma visitinha por aqui, logo perguntou se eu ia colocar tudo no blog. Claro, que sim!
Aqui na foto ficou faltando uma sopa creme de alho poró a ser servida no final.
Alguns dos pratos:
Quiche de tomate seco, tomatinho cereja e manjericão fresco. Neste caso, faço a massa, forro o fundo da forma com mussarela ralada e no creme de queijos misturo o tomate e o manjericão.
Caponata de berinjela que foi servido com pão sírio e ciabatta. Ah, também fiz o patê de cebolas assado da Cinara
Rolinhos de abobrinha com ricota e hortelã. O molhinho é feito de yogurte com toque de limão siciliano. Fico devendo a receita na íntegra num próximo post
Canapé de creme de abóbora e carne seca. Faça uma base de torrada, um purê de abóbora temperado com creme de leite e a carne seca dessalgada, cozida, desfiada passada rapidamente na manteiga
Trufas de queijo defumado com castanha do pará.
Comprei ricota defumada com pimenta e numa proporção de meio a meio com ricota comum, amasse e tempere com orégano fresco, azeite e um pouco de creme de leite ( o suficiente para ligar tudo). Faça bolinhas e passe em castanha do pará triturada e misturada com um pouco de salsa picadinha.
As sobremesas ficam para um próximo post.