A Casinha » doces caseiros

Romeu e Julieta by Mari Hirata

Marcia Rosa — Wed, 18 Aug 2010 22:45:26 +0000

Hoje quero postar uma receita especial…simples, mas vinda diretamente do Japão e criada pela expert Mari Hirata. Minha cunhada mora em Tóquio e passou a receita. Não é uma mousse ou souflée…vai ao forno, mas fica cremoso. Lá no Japão é conhecida como “sobremesa brasileira” , eu resolvi colocar o nome acima.

A receita original vai mascarpone e eu substitui o ingrediente por ser caro e não tão fácil de se encontrar. Fizemos as duas versões ( com mascarpone e com cream cheese), a diferença é minima e igualmente delicioso.

Ingredientes

Primeira camada:

500 gramas de goiabada pronta (pode ser encontrada facilmente nos mercados)
01 lata de creme de leite sem soro (gelar por algumas horas antes de abrir e retirar o “soro”)
250 gramas de mascarpone (eu usei cream cheese Philadelphia)

Segunda camada:

01 lata de leite condensado (eu usei 3/4 da lata, para ficar menos doce)
50 gramas de mascarpone
200 gramas de cream cheese Philadelphia (neste caso usei 250 gramas de cream cheese e desprezei o mascarpone)

Para a primeira camada, pique a goiabada e coloque no liquidificador. Junte o mascarpone e o creme de leite sem soro e vá pulsando até virar um “creme”grosso. Coloque em potinhos refratários (usei 6 unidades de 200 ml) ou um refratário médio.

Misture os ingredientes da segunda camada com um fouet até ficar tudo homogêneo. Jogue por cima da primeira camada e leve ao forno pré aquecido 180 graus por 20 minutos . Não deve corar muito, a parte de cima fica “mole”quando sai do forno. Depois de frio, encorpa e fica mais consistente e cremoso.

Eu servi morno com sorvete de creme…mas no dia seguinte, no café da manhã ficou delicioso por cima da torrada. Depois de ficar tanto tempo sem postar, espero que a receita (que é uma novidade na blogsfera) agrade.

Agradeço imensamente quem passa por aqui, deixa recados ou não e aproveita as minhas receitas. Infelizmente, minha vida de blogueira ficou em segundo plano, mas sempre que posso visito outros blogs (muitas vezes sem deixar comentários!). Quero continuar a postar receitas que meus clientes pedem, algo que eu ache interessante passar para vocês e manter aqui um canal de comunicação para aprendizagem, troca de idéias e prestação de serviços.

Procuro sempre responder as dúvida via e-mail, mas quando acho a pergunta relevante, acabo postando a resposta no comentário….por isso, se houver dúvidas e não receber por e-mail, volte para ver a resposta, ok?

Meu pudim de leite condensado

Marcia Rosa — Sat, 22 Nov 2008 00:02:00 +0000

Resolvi postar um simples pudim, porque apesar de ser uma sobremesa comum, para ficar bom tem lá seus segredinhos. O meu faço menos doce, rende uma forma grande (esqueci de medir o tamanho da forma!), e a calda para ficar escorrendo assim, faço à parte.

01 lata de leite condensado Moça (não é propaganda, mas fica com sabor melhor!)
06 ovos médios inteiros
02 colheres de sopa de açúcar
mais ou menos 02 latas de leite comum (abro o leite na hora de usar)
01 xic. de açúcar para queimar a calda.

Bater no liquidificador o leite moça e os ovos. Enquanto isso, caramelize a forma de pudim com o açúcar, levando ao fogo e com auxilio de um pano vá girando a forma de modo de queime por igual. Gosto de deixar um caramelo escuro, mas cuidado para não deixar passar do ponto.
Assim que estiver pronto o caramelo, coloque a forma em cima da pia e espere esfriar completamente. Se estiver com pressa, coloque dentro de uma bacia com água.

Coloque dentro a mistura batida, o leite (misturo dentro da forma com uma colher mesmo) e coloque em banho maria ( pouca água para não cair dentro da forma enquanto cozinha)
Tampe bem e o tempo de cozimento dependerá do tipo de tampa. Se veda bem, uns 25 minutos.
Faça o teste do palito. Se sair limpo, está bom.
Espere esfriar completamente e leve à geladeira. Desenforme e verá que a calda fica no fundo da forma. Coloque por alguns segundos no fogo para derreter e derrame sobre o pudim. Ou faça outra calda com 01 xic. de açúcar e 1/2 xic. de água. Use a calda depois de frio.

Curau de milho verde

Marcia Rosa — Tue, 19 Aug 2008 01:03:00 +0000

Em homenagem a Luiza, coloquei a receita de arroz doce e agora coloco o de curau. A pousada dela é encantadora e não por acaso se chama Vale Encantado. O nosso curau é famoso no bairro, muitos clientes pedem a receita. Este, eu mesma fiz, porém o milho estava novinho (branco) e então rendem muito pouco. Caso compre milhos mais amarelinhos (porém com grãos macios) aumente a quantidade de leite.

10 espigas de milho verde
05 xic. chá de leite comum
1 e 1/2 xic. de açúcar
200 ml de leite de coco
50 gr. de coco ralado fresco ou industrializado em flocos

Limpe e lave bem as espigas de milho. Retire com uma faca os grãos e coloque no liquidificador. Coloque o leite aos poucos e bata bem. Peneire esta mistura e aperte bem para aproveitar todo o suco do milho.
Leve ao fogo em uma panela grossa a mistura acima com o açúcar. Deixe cozinhando, mexendo sempre até engrossar. Caso fique muito espesso, coloque mais leite. Por último acrescente o leite de coco e o coco ralado. Não se esqueça de que depois de frio, ele “engrossa” mais. Eu costumo bater com um mix depois que esfria, pois forma uma “crosta” em cima. Outra saída é deixar coberto com filme plástico assim que se retira do fogo. Para os que curtem, polvilhe canela em cima.

arroz doce especial

Marcia Rosa — Tue, 05 Aug 2008 12:53:00 +0000

No mês de julho, passei um final de semana especial num hotel fazenda em Atibaia, acabei ficando amiga da Luiza, dona da pousada (www.fazendavaleencantado.com.br) e como sempre o papo não poderia ser outro: comidinhas e sobremesas. Prometi à ela algumas receitas doces, então segue algumas receitinhas que combinam com o lugar e agrada à maioria. Esta receita é tamanho família grande, e a quantidade de ingredientes pode variar conforme o tipo de arroz (alguns cresce mais, outros menos), no dia que fiz acabei esquecendo a máquina e ficou sem a foto.

02 xic. chá arroz cru (marca prato fino)
04 xic. agua filtrada
alguns grãos de cravo e uns 02 pedaços de canela em pau

Leve tudo ao fogo e cozinhe até a água se evaporar, mas sem deixar secar completamente. Nesta etapa coloque:

02 litros de leite
01 leite condensado (lata cou caixinha)
01 xic chá bem cheia de açúcar
01 pitada de sal

Deixe tudo cozinhando lentamente e ir tomando gosto. Quando esta mistura estiver cremosa e o arroz bem molinho, acrescente 200ml de leite de coco e 01 pacote de coco ralado (100gr.)
Espere esfriar para servir. Não deixe secar demais, pois senão quando esfriar não ficará cremoso.
Esta receita rende bem e o certo é que cada um vá tentando fazer conforme os ingredientes acima e ir “pegando o jeito” do ponto, pois como disse talvez haja uma pequena variação na quantidade de leite e açúcar conforme o gosto pessoal e o tipo de arroz utilizado.

pudim especial de coco

Marcia Rosa — Tue, 29 Jan 2008 20:06:00 +0000

calda:
queimar 01 xic. de açucar até virar um caramelo dourado. Deixar esfriar

No liquidificador:
05 ovos inteiros
1/2 xic chá açucar
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
300 ml de leite comum
50 gramas de coco ralado flocado

Bater tudo e colocar na forma caramelada. Ir para panela em banho maria tomando cuidado para não colocar muita agua na panela. Cozinhar por uns 30 minutos. O ponto certo é colocando o palito e ele sair sujo. Fica mais consistente depois de frio
Deixar gelar por 4 horas antes de desenformar. Cobrir com coco ralado