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Escondidinho

Marcia Rosa — Sun, 14 Sep 2008 17:47:00 +0000

Outro dia navegando no blog da Simone, me inspirei a fazer o escondidinho de carne seca. Acho que quase todo mundo conhece este prato, muito fácil de preparar e o trabalho maior consiste em deixar a carne seca de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água. Na minha versão fiz só com mandioca e todos que comeram adoraram.
Usei 1/2 quilo de carne seca, que depois de tirar o sal, cozinhei em panela de pressão por uns 30 minutos ou até que fique fácil de desfiar. Refogue em azeite a carne já desfiada com 01 cebola fatiada e cheiro verde. Reserve.

Cozinhe com agua e uma pitada desal uns 600gramas de mandioca sem casca. Deixe ficar bem cozida. Escorra e amasse com garfo ou passe pelo mixer ainda quente. Acrescentei 1/4 de xic de creme de leite fresco (pode ser o de caixinha) e 1/2 colher de sopa de manteiga.

Arrume em um refratário a carne seca, distribua por cima o purê de mandioca e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno apenas para gratinar.

costelinha de porco assada

Marcia Rosa — Sun, 01 Jun 2008 21:54:00 +0000

No final do ano, com a correria danada, descobri por acaso um modo bem simples de fazer costelinha de porco. Aqui em casa todos adoram e de tão fácil e saborosa acabou virando o prato favorito de todos. Ela leva umas 3 horas para ficar pronta, mas eu deixava a dita no forno, colocava o arroz na panela japonesa (que cozinha mas não queima nunca!), saía para os compromissos e quando voltava, enquanto preparava uma saladinha, virava a costelinha para gratinar…e pronto! Em quinze minutos, nosso almoço estava sendo servido…Na foto está com um risoto de cenoura que vou fazer jus ao tema do meu blog (cozinhar com menor gordura e açúcar!). Logo postarei a receita dos meus risotos com todos os truques para deixá-lo delicioso e quase nada de manteiga!

COSTELINHA DE PORCO ASSADA

01 kg de costelinha de porco em ripa congelada
01 cebola média (prefiro a roxa)
03 dentes de alho
01 colher rasa de sopa de sal
01 pitada de pimenta do reino
400ml leite semi integral

Bater todos os temperos com o leite no liquidificador. Corte a costelinha ao meio, deite na assadeira com o osso voltado para cima, regue com o tempero batido, um fio de azeite…

Cubra com papel alumínio e coloque no forno por umas 2 horas e meia…em forno baixíssimo (150graus).

É importante respeitar a temperatura do forno e o tempo de assar. Dependendo da quantidade de carne que a costela possui este tempo pode variar. Por fim, vire-a e coloque para gratinar ou se o forno não tiver o gratinador, deixe doura-lo em temperatura mais alta. O líquido da assadeira não seca totalmente, e a carne fica macia ao ponto de soltar do osso.

hambúrguer light com arroz basmati

Marcia Rosa — Thu, 22 May 2008 00:04:00 +0000

O arroz basmati, para quem não conhece, vale a pena experimentar! É mais caro, mas extremamente saboroso e cheiroso! Preparei como de costume de um arroz comum.

Ganhei este hambúrguer bovino de uma amiga que me pediu para fazer uma degustação e dar minha opinião, pois ele é composto de uma carne mais magra, proviniente do tipo de gado, não pela exclusão de gordura. É especialmente mais leve, mas ainda não está a venda no mercado.

Coloquei no blog como sugestão para variar a maneira de servir.

coloque o hambúrguer para fritar em frigideira antiaderente só com sal. (acrescente após virar a carne para que não perca tanto líquido)

Servi com molho de tomate caseiro, queijo light e um molho de rúcula (triturar um pouco das folhas em um mix com um pouco de azeite de oliva.

Hoje, (30 de julho/08) tive uma ótima notícia. Este hambúrguer será lançado em setembro e saiu na revista Menu deste mês em primeiro lugar entre todas as outras marcas do mercado! Querida amiga, tenho certeza de que será um sucesso!