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Bolo de castanha do pará e calda de manga

Estive no evento Paladar, no Grand Hyatt Hotel (S.P.) fazendo um curso de sobremesas com frutas brasileiras. Estava lá a chef Maria do Céu Athayde (ilha do Marajó) e fez o bolo de castanhas do pará com calda de manga. O bolo dela não ia farinha, apenas as castanhas que não podiam ser trituradas, mas [...]



Bolo de frutas

Todos os dias os clientes me pedem receitas e vi no blog uma maneira de poder compartilhar com todos minha experiência profissional. Ao longo destes anos estudei e pratiquei muita coisa na cozinha. Não tenho um caderno de receitas, nem medidas exatas. Acredito que o mais importante para fazer um bolo é ter sensibilidade às [...]



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