Rolinho de abobrinha com ricota e molho de hortelã

Uma leitora do blog me pediu esta receita que por sinal estava devendo! Basicamente é simples, facil de fazer se vc tiver a sorte de comprar as abobrinhas já fatiadas. É uma receita sem medidas, mas nada que possa dar errado.

As abobrinhas precisam ser fatiadas bem finas em uma mandoline, na faca elas ficam grossas. Como são delicadas, elas passam por dois processos…

• colocar as abobrinhas fatiadas em um bowl e jogar 01 colher de sobremesa de sal e cobrir com água fervente. Deixar elas “murcharem”. O sal dá sabor e retira o amargo do legume.
• Escorrer em uma peneira e jogar água filtrada para resfriarem. Depois de fria e escorrida, recheie cada fatia com um pouco de  pasta de ricota e enrole delicadamente. O recheio vai na ponta (01 colher de chá), sem espalhar. Aí vc enrola com cuidado e coloca já no prato que vai servir. Pena eu não te fotos para demonstrar este passo…

Pasta de ricota

• ricota fresca
• requeijão
• azeite, sal, hortelã freca picada

Normalmente um pacotinho de ricota vem cerca de 500 gramas…use apenas a metade e amasse com ajuda de um garfo. Sem medidas exatas, coloco um pouco de requeijão e tempero com sal, azeite, hortelã….deve ficar pastoso mas firme.

Por cima coloco o molhinho de yogurte somente na hora de servir.

Molhinho de yogurte

• 01 copinho de yogurte natural
• 01 colher de chá  rasa de açúcar
• um fio de azeite
• gotinhas de limão siciliano a gosto (se não achar e quiser colocar o limão tahiti, coloque aos pouquinhos, pois senão ficará muito ácido)