Sei que há várias receitas de quiche pela blogsfera, mas para mim, esta é especial…vai iogurte na massa e no recheio e creme de leite fresco. Passa longe daquelas quiches com textura de omelete. É a receita que vendo bastante na A Casinha….esta é a de queijo simples, mas pode ter uma variação imensa de recheios e compor um jantarzinho ou lanche da tarde… mas em clima de Copa e pensando que muitos não farão hora de almoço para o patrão liberar mais cedo, fica a dica para se ter em estoque no freezer … aí basta aquecê-la no forno (sem descongelar) e curtir com os amigos.
A receita não é autoria minha, mas de um livro de receitas antigo que comprei logo que cheguei ao Brasil em 1994. As autoras tem um restaurante no Rio e tudo por lá é feito com criatividade e carinho. Entrem aqui e aproveitem.
Massa:
- 02 xic de chá de farinha de trigo
- 1/2 xic de chá de maisena
- 1/2 colher de café de sal
- 150 gramas de manteiga gelada cortada em pedacinhos (ou se preferir coloque metade manteiga e metade margarina)
- 01 ovo inteiro
- 1/2 xic de chá de yogurte natural.
Coloque a farinha, a maisena e o sal em um recipiente e misture.
Acrescente a manteiga e misture com um garfo até formar uma farofa grossa.
Misture o ovo com o yogurte e acrescente ao restante dos ingredientes, mexendo até que forme uma massa unida. Importante NÃO SOVAR a massa.
Coloque dentro de um saco plástico e deixe na geladeira descansando por 01 hora, antes de esticá-la com um rolo. Rende duas formas de fundo falso de 18cm de diametro. Para abrir, utilize um saco aberto entre a massa para não grudar, conforme a foto abaixo. Deixe uma borda na lateral da forma de uns 3cm de altura e faça furos com garfo no fundo. Não é necessário untar a forma, apenas que seje de fundo removível.
Prepare o recheio:
Para 01 assadeira de 18cm de diametro:
- 40 gramas de queijo parmesão ralado
- 3 ovos inteiros
- 3/4 xic de chá de iogurte natural
- 3/4 xic de chá de creme de leite fresco
- 1 1/2 xic de mussarela ralada
Abaixo segue alguns exemplos possíveis de recheio: brócoles refogado, alho poró picadinho e refogado, tomate seco com manjericão fresco…Lembrando que todas levam um pouco de queijo e tudo que solta água (espinafre, alho poró, cebola, brocoles precisam ser levemente refogados em azeite e temperados com um pouco de sal e escorridos)
Misture os ovos, creme de leite, yogurte em um bowl sem bater.
Sobre a massa crua na assadeira, coloque a mussarrela, o creme e por cima o parmesão ralado. Se não for acrescentar o parmesão, coloque sal na mistura de ovos, caso contrário ficará salgada.
Leve para assar em forno alto por uns 40 minutos…até corar bem e as laterais da massa estiverem assadas. Espere esfriar antes de desenformar. Coloque em um prato e feche bem com filme plástico se for congelar. Nunca congelei ela montada e crua, apenas a massa já na assadeira sem os recheios e dá super certo. Na foto abaixo as quiches já prontas aguardando o creme de ovos para ir ao forno.
nossa parece muito boa mesmo,vou copiar,bjus LEANDRA
Ola Marcia
Eu trabalho em casa, mas ando num ritmo desvairado de trabalho e nao ando me alimentando bem, entao achei a ideia de ter um quiche semi-pronto na manga super pratica.
Me fala uma coisa: vc assa e depois congela (ja assado) e dai assa de novo na hora de comer? Ou vc monta e congela sem assar, e dai assa somente na hora de servir?
Obrigadinha. Adoro seu blog!!!
Bjs, Carol
Marcita,
Isso é que é marcar um gol de placa, receitinha maravilhosa!
Tô indo copiá-la, rsrs.
Beijinho
Que delícia de receita!
Já está anotada!
=)
Beijos
Marcia, que lindo o seu blog! Adorei suas receitas!
E este quiche, hummmm….! Vou tentar um dia!
Beijos!
Olá,
Achei interessante a receita e você dizer que a massa não fica com textura de omelete, eu ja provei quiches e tortas assim e eu não gostei.
Mas gostei da receita, vou tentar em casa e depois volto para contar.
Bjs
Marcia,
Que receita maravilhosa.
fique com agua na boca
e curiosa também.
já está anotada.
beijos
Amo quiche.. e esse tá com uma cara super boa!
Beijocas
Maravilha de receita Marcia!
Eu gosto mto de suas receitas porquê são menos calóricas q. a grande maioria…
Obrigada por dividir mais essa delícia.
Ótima semana pra vc.
Ana.
Marcia, sou apaixonada por quiche! Essa ficou tão dourada e bonita!! Que fome!
You have done it once more! Superb post!
Amiga vc sempre arrasando no seu restaurante,qdo voltar ao Brasil mudo de nome se nao for visita-los,eu sempre passo aqui p/copiar as receitas ja ate fiz a torta mais nao postei ficou otima e vc sabe p/gente aqui tem de ser o maximo economicos,saikin sugoku musukashi okane ga nai kara,uau gambarimasu!!!!!!!!bjos!!!!!!!!!
Maravilhos sem palavras, estou com um almoço onde tera 30 mini quiche.
E esta receita ficou deliciosamente linda e gostosa, parabens a nos todos cozinheiros que trocamos receitas bj………
OLA, EU FIZ FICOU MARAVILHOSA
BEIJOCAS
Olá Aline,
Obrigada por comentar….fico super feliz quando gostam da receita!
bjs
Nas fotos parece que a forma não é de aro removível.Como você fez para desenformar?
Como desenformar a quiche se não usar forma de aro removivel?Posso congelar somente a massa e na hora colocar o recheio?Grata
Fiz hoje para o almoço e foi um sucesso! Valeu!
Que legal Norma!!!
bjs