Certo dia, uma cliente que mora em Portugal me pediu um bolo de “merengues e mousse de chocolate” para comemorar o aniversário do filho.Tipo aquele “O melhor bolo de chocolate do mundo”?, perguntei…ela disse que queria algo simples, igual ao que ela fazia em casa: merengues e moussse. Só.
Resolvi testar antes a receita e servir no restaurante (foto acima)…Nunca tinha feito merengue no meu forno e isto requer uma temperatura baixíssima, mas peguei uma receita básica de merengues e deu certo. Usei a minha receita de mousse com gelatina incolor e o resultado, apesar de bom, não superou as expectativas de D. Tereza. Ela me pediu então que colocasse amêndoas no merengue e fizesse a mousse só com chocolate, chantily e claras…Saí da minha “zona de conforto”, onde estou acostumada a fazer bolos de olhos fechados e passei dois dias para acertar a receita. Tentei primeiro uma receita de “Dacquoise” que é basicamente um merengue com amêndoas…mas não tinha o silpat (essencial para não grudar enquanto assa!) e não houve papel manteiga que desse jeito. Desconcentrada, na segunda tentativa, inverti as quantidades de claras e açúcar e o resultado foram bolachinhas para acompanhar o café! Bom, só nesta história, já havia perdido o dia inteiro.
Na terceira e última tentativa, fiz o merengue acrescentando as amendoas moídas que restaram e montando com a mousse que nunca havia feito. Na hora da entrega do bolo, fiquei sabendo que seria levado para ser comemorado no restaurante Na Cozinha e o aniversariante (filho de D.Tereza) é um gourmand, aluno do Chef Carlos Ribeiro! Confesso que fiquei preocupada com o resultado final.
Enfim, D. Tereza e sua família vieram me dar os parabéns pelo bolo. Adoraram, me cobriram de elogios e o Chef Carlos fez uma postagem da comemoração. Clique aqui e veja as fotos (o bolo tá lá!) e conheça um pouco deste restaurante onde é possivel aprender, degustar jantares promovidos por diferentes chefs e promover lançamento de livros (como foi o de Ale Guerra, do blog Cuecas na Cozinha) entre outras coisas!
Vou testar a mesma receita em proporções menores e prometo postá-la aqui. O nome, claro, fica em homenagem a sua criadora, D.Tereza.
Marcia,
Estou com agua na boca, e esperando ansiosa pela receita..rs..rs..
Adoro chocolate, adoro bolo, e a palavra “melhor” me deixa super curiosa, sempre tenho que testar e experimentar.
Já fiz o “melhor” cookie de chocolate do Vitor Hugo, e o “melhor” bolo de chocolate da Simone Izumi…..agora, vou fazer o seu..rs..rs.
bjs
Nossa, Marcia, que delicia!!!
Será que vc teria uma receita de docinho de leite ninho que NAO leve leite de côco??
Bjs.
Olá Lu,
Não sou muito de fazer docinhos…este de leite ninho só conheço com leite de coco…mas acho que dá para usar o leite comum tbém.
bjs e boa sorte!
Coisa mais maravilhosa!!!
Lindo e parece delicioso!!!
Vixi….É tudo que eu queria neste momento Marcinha!!!
Bjs
Valéria
Papos de Anjo
gostaria de receber a receita deste bolo de chocolate eu amo bolo chocolate ficarei aguardando….
Você pode me dar a receita?
Olá Jane,
A receita está no blog!
bjs
Meu aniversário esta chegando só falta 7
dias já vai fazendo mais receitas de bolos
obrigado murilo lênin
Marcia, boa tarde… Nossa, fiquei “morrendo de vontade” de provar esta delícia. Você poderia, por favor, nos dar a receita? Eu amo bolos e este está com uma cara…..
obrigada e parabens pelo site e também que você reconheça e sempre agradeça ao dom que recebeu de Deus – sua habilidade para cozinhar. Felicidades e um beijinho com carinho. Sandra
Olá Sandra,
Coloquei o link da receita no índice do blog…vá em bolos e procure “O melhor bolo de chocolate da D Tereza / a receita!”. Todos os dias agradeço a Deus…este dom não me pertence mas mesmo assim agradeço os elogios! obrigada,
bjs
onde eu encontro a recita deste bolo poderia me responder por favor beijos.