Esta é uma sobremesa que inventei anos atrás e é o meu xodó…talvez a receita mais pedida pelos meus clientes. Foi a primeira receita aqui postada, porém em versão diet e com calda de frutas naturais (abacaxi, morango, manga, kiwi…) Na versão com calda de frutas vermelhas só faço com açúcar, pois a calda não dá certo com adoçante. A foto aí de cima foi tirada pela querida Simone do Chocolatria, está em versão mini, feita especialmente para eventos.Vou postar novamente a mousse:
- 04 copinhos de yogurte natural de 200ml.
- 01 xic. de açúcar
- 24 gramas (ou 01 envelope ) de gelatina incolor diluida em 1/2 xic chá água fria. Eu uso gelatina incolor a granel, se for usar da marca Royal, use 01 envelope. Se for usar a marca Otker, use 02 envelope com 01 xic de água.
- 500 ml de creme de leite fresco batido como chantily (não deixar muito duro, mais cremoso)
Bater no liquidificador o yogurte, o açúcar e a gelatina hidratada em água e diluida em microondas ou banho maria. Ir a geladeira até começar a dar consistência. (ficar em ponto de clara de ovo). Acrescentar o creme de leite fresco batido e colocar em tacinhas ou uma saladeira grande. Servir com a calda.
DICA: deixe a calda à parte se for servir a mousse em saladeira grande, pois se sobrar não vai ficar “feia”, para ser servida novamente.
Para calda:
- 01 xic. chá de açúcar
- 02 polpas de frutas vermelhas, congelada
- 01 xic de mirtillos ou blueberries congelado ou fresco
- 01 xic de amoras congeladas ou frescas
Leve ao fogo as polpas com açúcar e deixe levantar fervura…aguarde uns 10 a 15 minutos até começar a reduzir e engrossar. Coloque então os mirtillos e as amoras. Deixe levantar fervura novamente e cozinhe por mais uns 05 minutos, não mexendo muito para que as frutas fiquem intactas.
Esta é uma calda super versátil para ser servida com sorvete de creme, cheesecake, bolos…pode ser guardadem em vidro esterilizado e bem vedado…não sei exatamente por quanto tempo, pois aqui no restaurante sempre é consumida tudo no dia…mas como vai açúcar, suponho que possa guardar por pelo menos 10 dias….
Oi Márcia!
Q. maravilha de receita menina!
Adoro yogurte,principalmente o caseiro.
Abraço,
Ana.
Márcia, preciso experimentar com essa calda! Eu já postei há algum tempo com uma calda feita com vinho tinto…
Eu simplesmente amo mousse de iogurte!!
A foto realmente está um espetáculo!
Beijos
ow, baby…i need , i want it,que delicia!
Marcin, vi a propaganda na tv e no youtube…mas to tendo dificuldades em identifica-la!!!rsss…muito rapido!
bjocas,
si
Márcia querida! Fiquei babando! Logo eu que amo uma mousse… Não posso ver uma coisa dessa!
Marcia, que loucura…fazia um parecido, mas esta ficou ótima, e a turma de casa vai ficar doidinha…vou fazer a calda com morango
bjs
Paula
Mas que aspecto tão fresco e deliciosos. Eu não aprecio iogurte mas com os outros ingredientes combinados deve ficar delicioso.
Beijinhos
Delícia e muito light. Maravilhosa sua sobremesa.
Espectacular, ficou lindoo, parabens.
bjss
Marcia, amei a receitinha! Alias, amo seu blog!
E vi umas receitas maravilhosas aqui, e ai como sou muito cara de pau queria te pedir um favor, eu vi algumas dicas pra festa de aniversario de crianças, queria saber se vc tem umas receitas diferentes? Eu amei a do brigadeiro, vou fazer aqui.
Eh q o tema aqui vai ser festa doce, pq sao duas de idades diferentes e queria aproveitar a roupa de moranguinho q tenho pra que fará 1 aninho!hehe Entao vou ter q fazer muito doce, a mesa principal vai ser ela, entao alem dos comprados queria fazer algumas coisas legais!
Desculpe pentelhar e se nao puder tudo bem!!
Beijocas
ps, vc tem uma familia linda!!
Você tá muito xisque , hein amiga? Que foto linda!!! Amei…bjs
Ai que demais!! Muito obrigada por atender meinha solicitação! Amo esta sobremesa.
Valeu!
Beijos!
Eunice
Marcia, adorei a receita desta calda! Super prática, já que pode ser feita com polpa e frutas congeladas! E com certeza vai bem com uma infinidade de sobremesas… Nham! ;o)
Beijos!
Marcinha,Adorei a sua invenção!Perfeita para o nosso verão aqui!
Bjs
Valéria
Papos de Anjo
Nossa, isso deve ficar muito bom! E super levinho, combina com o cardápio da minha nutricionista! Rsrsrs…
Olha Marcia, tem um selinho pra vc lá no meu blog. Beijos, Paula
Márcia, amei seu blog! Quero saber onde é seu restautante, fica em SP?
bj
Paula
uma delicia!!!!!!!!!
smsn.artes
Márcia querida, essa sua receita de mousse com calda de frutas, eu já fiz várias vezes aqui em casa, e sempre é um sucesso, agora lá vou eu atrás de frutas vermelhas pra experimentar essa calda, rs!
Aprovadíssima!
Beijos
Que delícia!!!
Renata Grimone
http://www.menucaseiro.blogspot.com
adorei o mousse de iogurte…um verdadeiro T
já provei com calda de frutas vermelhas e hoje com frutas diversas.
Olá Valéria!
Que bom que gostou da mousse…é uma receita que inventei há 15 anos e até hoje faz sucesso no restaurante! As duas versões estão aqui no blog, bom para se fazer quando tem visitas…
bjss
oi
eu fiz a mousse de iogurte, mas algo deu errado, ficou dura. Um pacotinho de gelatina tem 12g, na receita está escrito
” 24g ou seja 1 envelope, qual é a quantia correta???
o que será que eu fiz de errado???? aguardo resposta
grata
valéria
oi, Marcia
Fiz e deu certo!!!…ficou uma delícia!!!
Bom, o que mudei : coloque 1 pacotinho de gelatina Royal e o creme de leite (comprei com vc) bati pouco, só até ficar cremoso.
Todo mundo disse: está mais gostoso que o outro…claro respondi, agora está certo, OBA!!!!!
Muito obrigada, vc é muito atenciosa
Valéria
hello,
Thank you for the great quality of your blog, each time i come here, i’m amazed.
black hattitude.
Ola Marcia,
Eu fiz sua receita da primeira vez quando vc ainda nao tinha incluido alguns outros detalhes e achei muito boa. Usei somente 1 envelope de Otker em meia xic de agua. Ficou cremoso e nao muito duro. Adoramos. Agora estou repetindo com 2 envelopes de uma outra marca (nao lembro o nome). Depois conto a diferença. Bjs e Obrigada por super dicas!! Chris
Olá Cris!
Os clientes sempre me pedem receita e as vezes fica meio dificil de adaptar as medidas…as vezes o uso de marca e embalagem institucional não corresponde com o que encontramos nos supermercados…assim foi com a gelatina incolor. Vc que estudou gastronomia deve saber que os chefs gostam mesmo é de usar gelatina em folhas nas mousses…eu particularmente, nunca usei., mesmo porque custam mais caro.
Depois me fale o resultado!
bjs e bom feriado!
Oi Marcia, Parabéns por essa sobremesa maravilhosa. Sou de Maringa e toda vez que vou a São Paulo almoço na Casinha.
Vou preparar esta receita mousse de Iogurt Natural com calda de frutas vermelhas espero que fique como a de vcs.
Abraços e Boa Sorte