Espaguete à moda do Ni

Este espaguete preparei num jantar surpresa para o aniversário do meu marido. Queria algo rápido, que pudesse ser servido como prato único e fosse leve e com um visual bonito. Minhas receitas são assim, imaginárias, vou pensando na combinação de ingredientes, na textura final e na apresentação…no final dá tudo certo! Arranquei elogios dos convidados e do aniversariante. Preparei um molho cremoso à base de iscas de filé de frango e creme de leite. À parte, refoguei aspargos frescos puxados na manteiga e tomatinhos cerejas. Na montagem do prato, coloquei bastante manjericão fresco!

Para o molho cremoso:

• uns 03 pedaços de filé de frango cortado em iscas
• 01 alho poró picado
• 03 dentes de alho picados
• 1/2 cebola roxa picada
• 01 talo de salsão limpo e picado
• azeite, sal, pimenta e caldo de galinha
• 1/2 litro de agua quente
• 01 colher de sopa de maisena diluida em 1/2 xic de agua fria
• 300ml de creme de leite fresco ou de caixinha (não uso o de lata)

Refogue os temperos no azeite, acrescente o frango e deixe refogando tudo. Acrescente a água e deixe ferver. Engrosse com a maisena e por último acrescente o creme de leite.

Aspargos refogados:

• refoguei em um pouco de manteiga 02 maços de aspargos frescos cortados na diagonal (despreze uns 04cm do final do talo / parte mais dura). Tempere com sal e pimenta. Quando estiver macio,
• acrescente 1/2 caixa de tomatinho cereja cortados ao meio. Não cozinhe demais, para o tomate ficar com aparencia bonita

Na montagem: cozinhei ao dente 600gr de espaguete seco (não use oleo ou azeite, apenas bastante agua e sal). Jogue o molho, o refogado de aspargos, bastante manjericão fresco. Sirva imediatamente.