8 de março, 2009 em bolo

Bolo aos dois chocolates e amêndoas para NÓS MULHERES NO NOSSO DIA!

Dia 08 de março, dia internacional da Mulher….meu presente é este bolo que fiz no restaurante e faz parte das receitas do Bolo de Colher (um bolo macio, úmido, com bastante recheio cremoso…pego às colheradas para se servir). Por isso ele está dentro de um refratário, mas pode ser servido no prato, desde que esteja bem gelado e seja montado um dia antes em forma desmontável para depois ser finalizado. É uma receita elaborada, com tudo de bom: chocolate branco, chocolate preto, amêndoas e calda de chocolate…hummm…cura qualquer TPM!
Massa:

  • 06 ovos
  • 01 xic. chá açucar
  • 1/2 xic agua morna
  • 01 xic. chá chocolate em pó 50% cacau
  • 02 colheres de sopa de óleo
  • 1 1/2 xic. de farinha de trigo fermentada peneirada

Bater os ovos com açúcar por 15 min. em batedeira. A parte misturar agua+choc. pó+óleo.
Alternar a farinha e a mistura liquida de chocolate dentro da vasilha de ovos batidos, misturando delicadamente “de baixo para cima” com espatula de silicone. Assar em forma de 25cm. desmontável por 40 min. em forno médio 180graus (pré aquecido). Retirar fazendo o teste do palito para ver se está assado. Deixar esfriar completamente.

Para umedecer o bolo:

  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1/2 xic. de chá de guaraná

misture bem e reserve para utilizar.

Creme de chocolate branco:

  • 200 gramas de chocolate branco
  • 150ml de creme de leite em caixinha
  • 01 colher de sopa de licor de cacau
  • 02 gema + 01 colher de sopa de açúcar batido com fouet até “esbranquiçar”

Leve ao banho maria o chocolate com creme de leite até derreter. Acrescente as gemas batidas e misture delicadamente. Por último, o licor. Leve para gelar. Dependendo da marca do chocolate, este creme pode ficar mole. Neste caso, utilize gelatina incolor para firmar.

Ganache de chocolate preto:

  • 500 gramas de chocolate meio amargo
  • 200 gramas de creme de leite de caixinha

Derreta em banho, divida em 02 partes …metade será para a cobertura e a outra metade para o recheio.

Recheio de chocolate preto:

  • ganache
  • 02 gemas + 01 colher de sopa de açúcar
  • 50ml de leite integral
  • 60 gramas de amêndoas sem pele picado
  • 01 colher de sopa de licor de cacau
  • 1/4 lata de leite condensado

Coloque o ganache em banho maria. Bata as gemas com o açúcar com a batedeira até clarear. Misture com o ganache, acrescente o leite, leite condensado…retire do banho maria. Acrescente o licor e as amendoas, leve para gelar.

Cobertura:

  • ganache frio ( não gelado!)
  • 150 ml de creme de leite fresco batido para chantily.

Misture tudo com fouet até a mistura ficar homogenea.

Montagem:
Corte o bolo em duas partes. Vá montando de volta na forma desmontável (etapa importante!)
Coloque uma camada do bolo, umedeça. Coloque o recheio de chocolate preto. Outra parte do bolo, umedeça. Coloque o recheio de chocolate branco. Outra parte do bolo, umedeça. Deixe pelo menos 04 horas na geladeira para depois desenformar.
Cubra com a cobertura, decore com raspas de chocolate preto, calda de chocolate (uso uma colher de sopa de ganache pronto com 1/2 colher de sopa de água, bem misturado) e amêndoas sem pele para enfeitar.


Escrito por Marcia Rosa


13 Comentários em “Bolo aos dois chocolates e amêndoas para NÓS MULHERES NO NOSSO DIA!”

  1. Lourdes Sabioni em 9/03/09 escreveu:

    Isso é uma tentação pra nós mulheres! rsrsrs mas não tem como resistir! Bjs

  2. angela em 9/03/09 escreveu:

    e que presente, um luxo, amei!

  3. Laurinha em 9/03/09 escreveu:

    Menina!!!!!1 que bolo é esse?!!! que delícia, super apetitoso… adorei!
    Beijinhos

  4. Talita em 10/03/09 escreveu:

    Márcia!! E no seu perfil ainda diz que faz bolos simples???
    Ficou lindo, lindo!!! E parece deliciosissimo! Parabéns pelo trabalho!

  5. Talita em 10/03/09 escreveu:

    Vou adicionar seu blog em minha lista de blogs preferidos

  6. Lourdes Sabioni em 10/03/09 escreveu:

    Amiga passa la´no meu blog pois tem uma surpresinha pra vc. Bjs

  7. Debora koso em 10/03/09 escreveu:

    Ola querida agora eu que nao estou conseguindo entrar no seu bloger bolo de colher e que te mandei mais um selinho ,sei que andas super isokashi kedo kimoti dake,ocupada mais foi c/carinho,rsrsrrs,yoroshiku!!!!!!

  8. Lourdes Sabioni em 15/03/09 escreveu:

    Passa lá na minha cozinha que tem um prêmio pra vc. Bjs e boa semana.

  9. melecanacozinha em 15/03/09 escreveu:

    Nossa senhora! Cada vez que eu entro nesse blog as minhas bichas pulam na barriga! Lindo o seu bolo e deve ser maravilhoso! Pena que eu não posso comer mais açúcar, mas com certeza ele deveria estar maravilhoso!
    Beijos

  10. Andrea Dohashi em 16/03/09 escreveu:

    Márcinha querida, você quer me matar é??
    Acertou em cheio, hoje eu com TPM, comeria inteirinho e ai de quem chegasse perto, rs!
    Beijos.

  11. Marcia Rosa em 16/03/09 escreveu:

    Meninas, muito obrigada pelas visitas! Lú, já tô indo te visitar
    bjssss

  12. Simone Izumi em 16/03/09 escreveu:

    Oh jesus…
    esse bolo de colher está quase me fazendo grudar no teto…rss
    ahn se tivesse visto na semana passada (auge da tpm), acho que teria adiantado a minha visita…ahhahah
    bjs

  13. Rosy em 6/04/10 escreveu:

    Que receita show,vou fazer com certeza…bjs.



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