Fazer um feijão gostoso é fácil mas tem seus segredinhos que vou listá-los abaixo:
- Deixar de molho caso goste dele mais clarinho
- Colocar na água fervente, nunca fria, quando for cozinhá-lo (isso garante um caldo grosso)
- Fritar o alho até dourá-lo completamente e só depois acrescentar os grãos de feijão cozidos.
- Se quando abrir a panela de pressão, o caldo for pouco, nunca acrescente água fria, mas sim fervendo (senão o caldo volta a ficar escuro)
Eu uso a proporção de 4X1 ou seja 01 xic. de grãos de feijão para 4xic. de água fervente. Coloco umas 3 folhinhas de louro para cozinhar junto. Após a pressão começar a apitar conto uns 35 minutos. Uso 3 dentes de alho picado e 01 colher de café de sal. Também faço outra versão com cebola, tomate sem pele e sem sementes e finalizo com coentro picado. Só lembre-se que tudo com cebola tende a estragar mais rápido.
Otima dica de colocar na agua fervente, não sabia disso!
Beijo!
Silvinha,
Esta dica aprendi com minha sogra, é simples, mas faz toda a diferença no final!
Bjs
E mesmo colocando água fervente o grão não fica quebradiço?
Olá Barbara,
Sempre faço o feijão colocando direto na água fervente e fica perfeito!
bjs
Oi Barbara, vou tentar suas dicas, pois sofro com feijao, pois adoro mais minha secretaria nunca acerta! e nem eu pra falar a verdade! tem alguma coisa a ver com a panela de pressao ? pois outro dia cozinhei, ele ficou clarinho e deixei nesta panela p/ esfriar, apos uns 30 min qdo fui ver estava horrivel de escuro! me ajude ! christiane
ótima a pergunta da amiga Cristiane…pois eu fiquei curioso tambem….
Pessoal, façam exatamente como está no blog…o meu sempre fica bom, mas também tem a ver com a época do ano. Tem épocas em que o feijão não é novinho e aí ele vai ficar escuro sempre. Eu guardo o feijão no freezer, na própria embalagem, pois demoro para consumir.
Cris, o feijão escurece se colocar agua fria depois que ele estiver cozido…
Outra dica que aprendi é colocar gotinhas de vinagre comum dentro da panela para cozinhar o feijão. Não deixa gosto e serve para não dar gases.
bjs
Legalll… Sempre faço feijão, e sempre fica escuro, irei seguir as dicas!!!