Artigos do mês de: "setembro, 2008"

Focaccia da revista Gula

Ponto da massa já crescida. Primeira foccacia feita. A cebola queimou nas pontas e a crosta formada no fundo ficou muito grossa. (eles pediam para colocar a cebola logo no início e forno alto) Ao fundo a revista deste mês com a nota da receita certa, pois alguns leitores reclamaram que a receita original do [...]



Paella do meu jeito

Há muitas versões de paella, aqui no Brasil a mais divulgada é feita com frutos do mar, vagem ou ervilhas, pedaços de frango sem osso (uso filé de sobrecoxa sem pele)…É um prato para ser preparado aos amigos e familiares…É preciso começar cedo, comprando os frutos do mar e fazer toda a pre-preparação antes. Com [...]



Espaguete ao molho de calabreza

Existem pratos deliciosos mas complicados de se preparar…e existem pratos deliciosos e fáceis de se fazer…esta massa é um deles. Me inspirei numa versão que fazia com atum em lata e troquei o atum pela linguiça calabreza defumada. No restaurante é um sucesso e aqui vai a receita 01 cebola ralada 02 gomos de linguiça [...]



Mousse de chocolate – passo a passo

Existem várias receitas de mousse e vou passar aqui a técnica que aprendi no Japão. Na minha receita uso gelatina incolor para firmar, pois como vcs já sabem, sou a favor do uso mínimo de gorduras em uma receita. Há quem prefira mousses só a base de chocolate, ovos, creme e manteiga…tbém fica bom, porém [...]



Escondidinho

Outro dia navegando no blog da Simone, me inspirei a fazer o escondidinho de carne seca. Acho que quase todo mundo conhece este prato, muito fácil de preparar e o trabalho maior consiste em deixar a carne seca de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água. Na minha versão fiz só com mandioca [...]



Feijão e seus segredos

Fazer um feijão gostoso é fácil mas tem seus segredinhos que vou listá-los abaixo: Deixar de molho caso goste dele mais clarinho Colocar na água fervente, nunca fria, quando for cozinhá-lo (isso garante um caldo grosso) Fritar o alho até dourá-lo completamente e só depois acrescentar os grãos de feijão cozidos. Se quando abrir a [...]