Mix de opções para comer com as mãos

Eu e meu marido adoramos comer “lanchinhos” no jantar. Sábado passei pelo sacolão com o pensamento já cheio de idéias para noite. Fiz quatro tipos de opções para comer com pão italiano. Um bom vinho, um bom filme e uma boa companhia. Divino!

Escarola refogada:

Lave meio maço de escarola e pique grosseiramente. Acrescente 01 colher de sopa de azeite na frigideira, 02 dentes de alho picado, refogue a escarola e tempere com sal e zatár (tempero sírio)
Concassé de tomates:
Aproveitei o forno ligado e coloquei 02 tomates dentro apenas para soltar a pele. Retire também as sementes (usei o tomate Débora). Pique em cubos, acrescente um ou dois alhos finamente picados, folhinhas de manjericão, azeite e sal.
Segredinho: depois de picar os tomates, deixo-os na peneira temperado com o sal por uns 10 minutos.Assim, “desidrata” naturalmente o tomate e não fica soltando agua depois de colocado o azeite.
Derreti no forno uma mussarela light no pão italiano e coloquei por cima o concassé de tomates.
Berinjela japonesa:
Assei 3 berinjelas japonesas (com a casca) no forno até ficarem bem murchas. Corte ao meio no comprimento, retire a polpa com uma colher, amasse. Temperei com sal, pimenta, zatar (tempero sírio) e azeite

Pimentão assado

Assei 01 pimentão vermelho no forno até que a pele começasse a soltar.

Tire a pele, corte em tiras finas, regue azeite, azeitonas e alho frito (comprei pronto)