Me empolguei com a possibilidade de participar de um concurso de receitas em homenagem aos 100 anos da imigração japonesa. Obrigada Akemi pela iniciativa!Tenho orgulho de ser sansei e ter tido a oportunidade de morar por uns anos no Japão. Lá me encantei com a variedade e beleza dos bolos e doces. É curioso, mas eu também não imaginava que os japoneses consumissem tantos doces. Mas pela quantidade de docerias que existem por todos os bairros, eles têm um consumo grande. A grande diferença é que o açúcar vem da beterraba, o creme de leite fresco tem uma porcentagem de gordura menor e o leite condensado é usado apenas para comer com morangos. Ou seja, os doces são menos calóricos e incrivelmente lindos.
Pensei bastante que receita colocar, e enfim cheguei à uma receita que combina tudo: o agar agar (gelatina que vem da alga muito consumida no Japão), as cores verde e amarelo (Brasil) e o uso zero de gorduras (combinando com o titulo do meu blog, rsrsrs).
Gelatina verde amarelo de kanten (agár agár)
- 01 litro de àgua
- 01 xic. chá açúcar
- 01 colher de sopa cheia de agár agár (vendida em loja de produtos japoneses)
- corante verde (opcional)
Calda
- 01 abacaxi maduro (usei o pérola)
- 1/2 xicara de chá de açúcar
- 250 ml suco de laranja (suco de 02 laranjas)
- 01 colher de sobremesa rasa de maisena
- 1/3 xic. chá de água filtrada
Misture o agár agár com a água e o açúcar. Leve ao fogo e ferva por uns 20min., retirando toda a espuma que se forma na superfície. Enquanto isso, pique o abacaxi em cubos pequenos, acrescente o açúcar e leve ao fogo para cozinhar. Quando o abacaxi estiver cozido e docinho, retire metade da quantidade e reserve.
Acrescente o suco de laranja à outra metade do abacaxi e leve ao fogo até que reduza pela metade. Dissolva a maisena com a agua filtrada e coloque na panela para engrossar a calda.
Coloque a gelatina em uma forma de vidro (pirex), acrescente o abacaxi reservado e um pouco de corante verde (coloco com palito de dente, o mínimo).
Deixe esfriar. Não é necessário gelar para firmar, mas geladinho é bem mais gostoso.
Corte, sirva com a calda e enfeite com folhinhas de hortelã.
Oi Marcia! Muito obrigada pela participação e pela linda apresentação de seu prato! Adorei a combinação de cores e uma gelatina assim neste calor cai muito bem!
Já dei uma percorrida pela sua casinha e quantas receitas legais e deliciosas! Achei bárbaro vc já ter estudado confeitaria aqui, posso saber qual escola vc frequentou? E melhor ainda que vc está exercendo aí no Brasil! Este também é um sonho que alimento mas por enquanto só nos planos!
Novamente muito obrigada e vamos aguardar o final do evento! Bjs
Akemi,
Eu é que agradeço a idéia do concurso. Tenho certeza de que será um sucesso. Me passe um e-mail que te dou o endereço da escola (já faz um tempão!)
Ficamos todos aguardando ansiosos pelo final do evento!
Bjos
oi Marcia! meu mail é pecadodagula.akemi@gmail.com
ficarei muito agradecida se puder me informar do curso!
Bjs